2.锅底放入菜籽油和猪油，然后放入鸭块炒香，然后起锅，接着再锅中放入豆瓣酱、姜片炒香，再加入辛香料炒制2分钟，再放入炒好的鸭块，继续中火炒5分钟。
3.再接着放入老抽炒30秒，然后放啤酒，大火煮开，然后改小火焖煮20-30分钟。
4.然后再放入食盐、胡椒、味精、蒜瓣，中火炒30秒，最后放入白糖、青椒、红椒，收干汁水，撒上适量明油，即可装盘上桌，想吃麻味的，最后可以加点青红花椒粉。
香拌藕片

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莲藕切片来拌一下，清脆甘甜，是下酒下饭的好助手。
材料：莲藕一节，葱姜蒜，醋，白糖，辣椒油，芹菜
做法：1莲藕去皮，切片，备用。芹菜洗好，去掉叶子，切段。
2锅里烧水，把藕片放进去焯水一下，芹菜段一焯水一下，捞起沥干备用。
3准备葱姜蒜，切末， 把藕片和芹菜放入碗中加入糖，盐，香醋，辣椒油，搅拌均匀，即可。
炒干豆角

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百吃不厌，常常一个菜就搞定一餐。
材料：干豆角一把，五花肉一块，大蒜半朵，干辣椒两个，食用油，盐，生抽。
做法步骤：第一步，先把干豆角泡软备用，干豆角用开水泡比较快，提前半个小时泡都来得及。
第二步，泡好的豆角切段，大蒜切碎备用。
第三步，五花肉切片备用，这里用腊肉也很好吃。
第四步，炒锅倒油，油热后下入肉片炒出油，接着下大蒜碎和辣椒段炒香。
第五步，下入干豆角翻炒，这种小炒，不用添加汤水，如果觉得锅中太干，可以补一点儿油，炒出来干香好吃。
第六步，用盐和生抽调味，拌均匀出锅就好了，也可以加一点切碎的蒜苗，香味儿更浓。
干豇豆炒五花肉

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食材：干豆角1把、五花肉1块、葱半根、姜1块、蒜5粒、冰糖5粒、八角2个、桂皮1段、香叶2片、干辣椒2根、适量盐、生抽、红烧酱油。
做法：1、干豇豆用温水提前浸泡，大约要泡两个小以上，泡软后要再洗几遍控水，切成小段，五花肉清洗干净，切片后切条再切小块。
2、锅中放入适量水，把切好的五花肉放入锅中，放几片姜，少许料酒，开大火烧开，撇出浮沫，再捞出
3、炒锅中倒少许油，放入冰糖，翻炒冰糖融化，炒成焦糖色，将肉块倒入锅中，放入将肉多余的油脂煸炒出来，再放入葱，姜，蒜切片，干辣椒段，八角，桂皮，香叶，炒出香味。
4、倒入切好的豇豆段翻炒片刻，然后锅中倒入2碗热水，一次性加够水。
5、水量没过肉和豇豆，加适量盐，生抽，红烧酱油调味，转小火慢炖40分钟左右，五花肉软烂，大火收汁后加少许鸡精炒匀即可。
香辣口水鸡

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主料
鸡腿：适量
辅料
八角大料：几颗；料酒：少许；葱段：适量；辣椒面：适量；大蒜：适量；干红辣椒：适量；豆瓣酱：适量；干豆豉：适量；麻椒：几颗；宴友食用油：适量
具体步骤
1.鸡腿洗净放入冷水锅内，加入八角大料几颗，加葱段及少许料酒大火烧开
2.改小火煮十分钟左右，鸡腿肉用筷子一扎即轻松通过即可；
3.关火焖十分钟，捞出过凉水，斩块备用
4.辣椒面、大蒜、干红辣椒，如果有鲜辣椒也可以放，辣椒面、大蒜、干红辣椒，郫县豆瓣酱老干妈或者干豆豉；
5.大蒜剥皮压成泥，鲜辣椒横刀切成斜圈，和辣椒面一起放在碗内备用；