6.干红辣椒掰碎备用
7.锅内放炒菜两倍的油，加入郫县豆瓣酱和干豆豉炒至出红油，放入几颗麻椒和干红辣椒炒香，然后浇在有蒜泥的碗内，拌匀即可。
青蒜胡萝卜炒鸭血

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食材配料：鸭血，青蒜，胡萝卜，大蒜片，生姜片，酱油，酱油，盐；
家常菜的做法。
1.轻轻冲洗鸭血，切成条状以备后用，将绿色大蒜斜切成条状，将胡萝卜去皮切成斜片，以备后用。
2.然后将鸭血煮沸，沥干水分；将油倒入锅中，加热后加入大蒜和姜片切成片；然后加入胡萝卜，翻炒均匀；
3.加入青蒜翻炒，然后加入去皮的鸭血条，一起翻炒，同时加入老抽酱油和生抽酱油；
4.然后将适量的盐倒入锅中几次，然后翻炒几下出锅即可。
麻辣鸡翅

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食材：鸡翅，花椒，辣椒，白糖，酱油和料酒
做法：
1、鸡翅中洗净，用料酒和酱油腌20分钟。
2、然后锅里放油，烧热了倒鸡翅进去炒一下。
3、把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去，再炒。
4、加入花椒和辣椒，再炒一下。
5、最后加入适量的热水，加些白糖，盖上锅盖，中火煮熟。最后放适量盐调味，再用大火收汁即可。
茨菰小炒

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材料：茨菰150克，五花肉丝40克，蒜苗段20克，白菜帮、千张各50克，葱末、姜末各5克
调料：盐、味精、白糖各4克，白胡椒粉2克，老抽3克。
做法：
1、茨菰洗净，切成非常薄的半圆形片，用清水浸泡1小时祛掉其苦涩味，捞出控干水分。
2、将茨菰片放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至非常酥脆时捞出控油。
3、白菜帮洗净，切成长10厘米、宽2厘米的条。
4、千张洗净，切成长3厘米的小条，焯水。
5、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入葱末、姜末各爆香，下入五花肉丝中火炒至变色，下入白菜帮，生煸至成熟，下入千张丝和调味料大火翻匀，撒入蒜苗段和茨菰片，快速翻匀，出锅装入盘中。
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