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步骤一：鲳鱼全部处理干净，放入清水中洗干净，沥干水分，然后裹上一层面粉。
步骤二：葱切丝，姜去皮切细丝，大蒜剥皮切蒜片。
步骤三：准备一个小碗，倒入适量生抽、老抽、糖、食盐，搅拌均匀成碗汁。
步骤四：起锅热油，油熟后放入裹有面粉的鲳鱼，小火慢煎，直到鱼身两面呈现金黄色。
步骤五：然后放入葱丝、姜丝、蒜片、八角、花椒，煸炒出香味，就像倒入适量料酒炒匀。
步骤六：然后倒入拌好的碗汁炒匀，就像倒入适量清水，大火烧开，换成中小火，慢炖20分钟，最后大火烧开，大火收汁即可盛出食用。
淮山映月圆（山药蒸肉沫）

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1、猪肉清洗干净，剁成肉沫，加入一勺生抽、一勺太太乐鲍汁蚝油、少许盐、一勺生粉，一勺花生油，抓匀，腌制10分钟。
2、铁棍山药去皮切成厚片，放在水里泡着防止氧化变黑。葱切葱花。
3、山药围成圆环，中间放入肉沫。肉沫中间挖个洞，放入蛋黄。
4、锅里水开后，把山药肉沫放入，盖上锅盖，蒸15分钟左右。
5、蒸好的山药肉沫汤汁很多，倒出碗里。
6、锅里放油，把汤汁倒进去煮开，加入生抽蚝油调味，倒入生粉水勾个琉璃芡。7、把汤汁倒在蒸好的山药肉沫上。撒上葱花放上枸杞点缀。
8、团团圆圆过元宵！
9、好看好吃好兆头！
芋头扣肉


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［原料］
五花肉一大块、芋头一个
［调料］
中坝酱油、蚝油适量、姜片、葱结、中坝口蘑老抽。
［制作］
1、将芋头处理干净，切成横块，五花肉下锅焯水10分钟，焯水之后将肉取出，用牙签在猪皮表面来回的扎，再涂抹上酱油，让酱油渗透到里面；
2、起锅烧油，油温6成热的时候就把扣肉表皮朝下放进去炸，当表皮炸至金黄气泡了以后关火捞出，凉透后切成均匀的片状；
3、再次起锅，放酱油、耗油、老抽、八角以及适量盐进去煮几分钟，然后关火，让扣肉进去滚一下沾沾料汁
【送你29款美味菜肴做法，精心整理简单好学，技不压身多学几道吧】4、用扣肉碗一个扣肉一片芋头这样叠放在碗里，把熬制的料汁也倒进来，好了以后就可以上锅蒸40分钟了，蒸熟以后倒扣在碗中，即可。
凉拌猪肝


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食材以及调味料的准备：猪肝，姜，蒜，香菜，花椒，八角，酱油，醋，白糖，鸡精，花椒油，芝麻油，红油。
烹饪制作步骤：
1、猪肝洗净，冷水下锅加料酒、生姜、花椒、八角、盐大火煮开后撇去浮沫，然后继续煮12分钟，然后用筷子插一下，不冒血水就可以捞出沥干水分。
2、猪肝放凉后切片，加入香菜、酱油、醋、白糖、鸡精、花椒油、芝麻油、红油拌均后，摆盘即可。
生拌茼蒿


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特色：
茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂。
材料：
主料：茼蒿。
辅料：蒜蓉。
调料：芝麻油、白糖、芝麻、生抽、香醋。
味型：酸甜。
制作：
1、 锅中热油，趁油热时倒入蒜蓉碗和芝麻碗中；
2、 茼蒿洗净用盐水浸泡10分钟；