普洱茶的苦味本身就拥有，是普洱茶的原味，主要是里面的咖啡碱在作怪，因此咖啡碱含量越高的普洱茶滋味越苦 。至于普洱茶的涩味，是单宁酸物质在作祟，道理和咖啡碱相同，单宁酸含量越多的普洱茶口感越涩 。
普洱茶滋味苦涩的原因
普洱茶的苦味是其本身就拥有的，是普洱茶的原味 。普洱茶之所以苦，是因为里面所含有的咖啡碱在作祟，咖啡碱含量越高的普洱茶，滋味就会越苦，反之滋味会越甘甜 。
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至于普洱茶的涩味，则是里面的单宁酸物质在作祟，单宁酸含量越多的普洱茶口感越涩 。好的普洱茶单宁酸并不是很多，入口苦涩感会化得很快，即所谓的“收敛性”强 。
真正好的普洱茶，在品饮时会略带苦意，以达到后来回甘喉韵的效果 。口感刚强的普洱茶在品饮时，苦感会较为浓烈，但化得很快 。口感阴柔的普洱茶在品饮之后，虽然苦涩感远远比不上前者，但化的速度比前者稍慢，回甘效果也是极好的 。
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