文章插图

4、鸡蛋跟温水搅拌均匀之后，准备一个密集的滤网，将鸡蛋液给过滤一下，过滤出结块或者鸡蛋沫子，这样蒸出来的鸡蛋不容易起蜂窝，跟豆腐一样滑嫩。过滤好的鸡蛋液也要把表面的沫子给撇出来。



文章插图

5、起锅烧水，先把锅里面的水给烧开，烧开之后，将鸡蛋放入蒸屉里面，一定记得水开上锅，之后鸡蛋液的上面盖上一个盘子，再盖上锅盖。中火蒸10分钟



文章插图

6、鸡蛋蒸熟之后关火不要急着打开锅盖，继续焖6分钟，这也是防止鸡蛋遇冷回缩形成蜂窝。焖好之后打开锅盖，鸡蛋就跟豆腐一样鲜嫩，之后用刀切成小块



文章插图

7、往蒸好的鸡蛋里面，淋入蒸鱼豉油，再放入一些香油 撒入葱花 美味既成 好吃的蒸鸡蛋羹就做好了。
推荐食谱 【炸油饼】〖 食材清单 〗 面粉 鸡蛋 酵母粉 泡打粉 小苏打 玉米油〖 制作步骤 〗


文章插图

1、盆中倒入600克面粉，打进去两个或者是三个鸡蛋，放进去6克酵母粉，酵母粉跟面粉的比例是1：100，再放入少许泡发粉还有小苏打，之后放入一些玉米油，将所有的食材充分的搅拌均匀



文章插图

2、搅拌均匀之后，添加440毫升温水和面，放入水比较多，全程不用下手和面，不断的有筷子搅拌就可以了，水边添加边搅拌，一直搅拌到呈现稠面糊状，最后搅拌成光滑细腻的面糊就可以了。盖上盖子密封发酵至两倍大。



文章插图

3、趁发酵的时间切一些葱花，面团发酵好之后，将葱花倒进面团里面，再倒入一些食用盐，之后用筷子充分的搅拌均匀，使葱花完全融进面团里面，同时揉面排排气，搅拌均匀之后，将面团再次静置20分钟，这样更加入味



文章插图

4、静置好之后，起锅烧油，手上抹油，揪一团面团，给它撑开，薄厚要均匀，油温七成热的时候，将撑开的面团放进油锅里面，面团水分比较大，高油温下锅才能迅速的起泡。



文章插图




文章插图

5、炸到微微定型的时候用筷子翻个面继续炸，炸的过程中勤翻面，炸至两面焦黄 捞出控油。，美味的炸油饼就做好了，搭配早餐小米粥特别的好喝。
推荐食谱 【鸡蛋灌饼】〖 食材清单 〗面粉 鸡蛋 葱花 〖 制作步骤 〗


文章插图

1、盆中倒入300克面粉，添加少许食用盐增加面粉的筋性，将面粉跟食用盐充分的搅拌均匀，之后将面粉从中间一分为二，一半用开水烫面，另一半用凉水和面，这样做出来的面食比较劲道好吃。搅拌成大棉絮之后下手揉成光滑偏软一点的面团，盖上盖子 醒面40分钟，醒的时间越久，面团越柔软