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原料：排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，大料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐1小勺。1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。2、冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。3、倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。

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基本材料用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量制作：1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

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1.将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；2.茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片；3.平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；4.蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；5.煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。菠萝咕噜肉

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食材：里脊猪肉500g、菠萝150g、彩椒适量、洋葱适量、姜适量、蛋清适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、米醋适量、白砂糖适量1)准备原料。2)里脊肉切花刀。然后切成大拇指甲盖大小的块。3)切好的里脊，用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟，彩椒和洋葱切肉块大小的片，淀粉准备好。4)肉均匀地沾上淀粉，抖掉多余的淀粉备用。5)入八成热油锅定型捞出复炸一次。6)炸好的肉团备用。7)锅里放油，炒彩椒和洋葱菠萝块。8)均匀上油后放一汤匙番茄酱，半汤匙米醋，一茶匙盐和一茶匙白糖，搅拌均匀。9)放半碗水化开番茄酱，熬一下至粘稠。10)放入肉团，迅速翻炒均匀。11)出锅放点鸡精即可。爆炒牛肉丝

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牛肉、青椒、红椒、香菜、老抽、生姜、蒜、盐。1、选用辣椒，记得选择螺旋椒，牛肉丝要辣辣的才够味，选辣椒很重要。2、切牛肉记得切成丝状，这样容易爆香。3、将牛肉丝倒入油锅中翻炒，加入少许盐，可加入几颗花椒，后盛起备用。4、将切好的青椒和红椒爆炒（记得切成丝），放入盐。5、将备用的牛肉丝倒入辣椒中翻炒，倒入生姜蒜、少许老抽调色。