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食材：香菇10个、油菜400克、姜1小块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、淀粉4克、水适量、植物油15克。做法：1、香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹。2、油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵。3、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。4、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用。5、锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开。6、放入油菜焯水约一分钟。7、焯好水的油菜装盘。8、锅里加入适量油，爆香姜蒜末。9、加入香菇、少许盐，翻炒。10、加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇。11、汤汁浓稠的时候加入泡椒。12、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，开吃！

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食材:虾、生抽、醋、香油、糖、盐、粉丝、葱姜蒜。1、把虾子洗干净，挑开虾线。2、生抽1.5匙、陈醋1匙、香油半匙、水1匙、糖半匙、盐适量，调成酱汁；粉丝泡发，葱姜蒜切末备用。3、粉丝沥铺在大碗里，再铺虾。4、锅热油，倒葱姜蒜末炒香，然后均匀地倒在虾上。5、倒酱汁，蒸锅水开后蒸8-9分钟即可。

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食材：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量1)准备好材料2)豆腐切成均匀小块3)青红椒洗净去蒂切成小粒4)坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用5)留少许底油，倒入豆腐块6)加适量冷水7)慢火煎制豆腐八分熟8)倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色9)最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了

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牛肉、大米、酱油、花椒、腐乳汁、豆瓣酱、红糖、料酒、水、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香菜、姜葱、食用油1.牛肉洗干净，横切0.5公分大片备用；2.花椒粒和适量的葱放在一起铡成细末，姜切末，蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁备用；3.准备一个碗，放入牛肉，再放入铡好的花椒葱和姜末，再放入豆瓣酱，腐乳汁，酱油，红糖、料酒和适量的水，搅拌均匀，腌制半小时；4.大米洗干净，沥干水，放入锅中小火炒成淡黄色，加入少许五香粉和盐打碎备用；（如果嫌麻烦，可以选择用蒸肉米粉）5.接着将米粉放入牛肉粒搅拌均匀备用；6.锅中放入水，水热后放入锅中蒸一个半至两小时左右就可以了；7.出锅前撒上辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜就可以了。

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材料：鱼1条、姜适量、葱适量、料酒适量、食盐适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、醋适量、白胡椒适量、植物油适量1.鱼去鳞，剁掉头尾（头留用），剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物，洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了，千万不要划开鱼腹2.从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处切下去，但不要将鱼腹切断。刀口间隔0.5cm-1cm。一直切到鱼尾处3.切好的鱼均匀抹上盐，再洒上料酒，腌15分钟4.葱姜切丝，垫在蒸鱼的盘子底部5.放上腌好的鱼，整理成开屏状，鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝6.将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸5-7分钟，之后关火不开盖，再焖2分钟（虚蒸）7.蒸鱼的时候调汁：将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和蒸鱼豉油（主调料）拌匀，至糖基本溶化即可8.小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁9.锅中倒入适量油（炒菜量），烧至六成热（可见有烟冒出），关火。将油均匀淋在鱼身上。之后可以用红辣椒圈、香葱圈等装饰一下。