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替换和交换——绿色天鹅绒蛋糕层这个弗兰肯斯坦蛋糕食谱使用了很多成分，我知道你手头可能没有所有的成分。或者，如果您有食物过敏或限制，我会为您提供保障。
以下是可以在此蛋糕食谱中进行的一些交换和替换。

• 蛋糕粉 ——这个食谱最适合搭配蛋糕粉，但如果你手头只有这些，你可以使用无麸质面粉混合物。或者，如果您找不到蛋糕粉，您可以使用这种技术自己制作。
• 砂糖 ——我不建议减少糖的用量或改变糖的类型，因为它会改变蛋糕层的质地。
• 无盐黄油 ——如果你手头有盐黄油，你可以用它代替这个食谱中的无盐黄油。请务必省略此蛋糕食谱所需的盐。你也可以用纯素黄油代替（也可以不放盐）！
• 鸡蛋 ——如果您对鸡蛋过敏，您可以尝试使用亚麻籽鸡蛋或鸡蛋替代品，但这会影响蛋层的质地。
• 酪乳 ——如果您不含乳制品，也可以使用全脂酸奶、酸奶油、全脂牛奶或替代酸奶或牛奶（杏仁、大豆、燕麦）。
• 植物油 ——你可以在这个食谱中使用任何无味的油。菜籽油甚至向日葵油都会很好用！

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替代品和掉期——奶油奶酪奶油糖霜

• 无盐黄油 ——如果你手头只有盐黄油，你可以用它代替无盐黄油。请务必省略此糖霜配方所需的盐。你也可以用纯素黄油代替（省略盐）！
• 重奶油 ——如果你手头有这些，全脂牛奶或替代牛奶（大豆、杏仁、燕麦）在这个糖霜配方中会很好用。
• 奶油芝士——如果你不喜欢奶油芝士糖霜，你可以用额外的黄油代替奶油芝士。或者如果你想用不那么甜的糖霜，试试我的瑞士蛋白酥皮奶油或者我的俄罗斯奶油。
• 凝胶食用色素 ——如果需要为糖霜着色，可以使用天然食用色素或液体食用色素。然而，我发现凝胶食用色素效果最好！

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制作最好的弗兰肯斯坦蛋糕的小贴士：

• 一定要 正确测量你的面粉 （用勺子倒入杯中，然后水平）或者使用 厨房秤 来测量你的干原料。
• 室温下的成分 混合在一起更好！确保提前准备好任何冷食材。
• 使用凝胶食用色素来制作颜色鲜艳的糖霜。它效果最好，因为它不会破坏糖霜的稠度或给它带来苦味。
• 混合蛋糕面糊，直到成分混合。这将确保您的蛋糕层柔软蓬松。
• 装满蛋糕盘时，用秤称重。确保每个平底锅都有相同数量的面糊，这将使您的蛋糕层烘烤到相同的高度并烘烤得更均匀。
• 在将蛋糕盘放入烤箱之前，先在柜台上敲击蛋糕盘。这会将困在面糊中的任何气泡带到表面。
• 用锯齿刀调平室温或解冻蛋糕层，使它们更容易堆叠。
• 在组装 蛋糕之前，将蛋糕放在冰箱中冷却约 20 分钟。它使修剪、堆叠和冷冻它们变得更加容易！
• 使用圆形切割器或小玻璃来帮助您将弗兰肯斯坦的眼睛分开。这也确保它们居中且大小相同。
• 如果需要，让这个弗兰肯斯坦蛋糕不含素食或乳制品！用你最喜欢的无奶牛奶代替酪乳和重奶油，用纯素黄油棒代替黄油。对于鸡蛋，我建议使用鸡蛋代用品喜欢这样。

提前制作这个弗兰肯斯坦蛋糕和储存技巧：

• 提前制作 蛋糕层并冷冻它们。它打破了这个过程，让它更平易近人。
• 也提前制作糖霜或保存任何剩余的糖霜。 它可以放在冰箱的密闭容器中 存放长达 2 周。或者将其存放在冰箱中长达一个月！一定要在它解冻后充分搅拌，使稠度再次变得光滑。
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