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干炒牛河是广东小吃的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成 。干炒牛河又称沙河粉，源自广州沙河镇 。福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条 。通常煮法是放汤，或炒制 。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒 。今天的午餐就是干炒牛河！
食材与明细

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1. 锅里水煮开后放入干河粉

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2. 煮软后捞出沥干水分备用

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3. 豆芽菜清洗干净沥干水份备用

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4. 洋葱切成丝

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5. 牛肉片先用盐、料酒、老抽、色拉油腌制一会

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6. 起油锅先把牛肉片炒熟

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7. 等牛肉变色盛出备用

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8. 另起油锅爆香洋葱丝

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9. 再放入豆芽菜翻炒

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10. 加入煮软的河粉用筷子搅拌均匀

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11. 先调个酱汁：加入蚝油、生抽、老抽和砂糖、香油搅拌均匀备用

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12. 加入调好的酱汁拌匀，撒上葱段即可出锅装盘
【干炒牛河为什么叫干炒牛河 干炒牛河名字由来】温馨小提示：我的是干河粉所以先用开水煮软了再炒！

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