芋圆如果不q的话，和木薯粉有很大的关系 。木薯粉放多了会硬，放少了会软，不q弹 。芋头泥与木薯粉的比例为5：2最佳，煮芋圆是热水下锅，煮熟还要立马放入冷水中冷却，大温差会让芋圆的口感变的有弹性，如果没有这一步芋圆也不会q弹 。
芋圆不q是不是粉少了
让芋圆q弹的方法首先是掌握好木薯粉的比例，在自制芋圆的时候木薯粉和芋头泥的比例为2：5来添加，比如蒸了200克的芋头泥，就需要加入80克的木薯粉，木薯粉过多或过少都会影响芋圆的q弹性能 。另外在自己揉搓芋圆泥的时候，一定要多按压揉搓才行 。

文章插图
煮芋圆要热水下锅，煮熟后立刻捞出放入冷水中冷却，这样才能保证芋圆的q弹口感，如果自然冷却只会让芋圆越来越柔软 。
制作好的芋圆要捣成球状，要保证捏出来的芋圆球不干裂开缝，也不是湿润粘手，如果要冷冻保存，记得在表面在裹上一层木薯粉，防止吸水和水分的挥发 。

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