韭菜猪肉饺子馅的做法及配料 _经验常识

1、韭菜猪肉饺子馅的做法及配料1、韭菜要提前洗干净沥干水。
2、切成碎末后放入一个大点的盆里（如果韭菜闻着很辣就放一点点盐腌制出水，然后把腌制出3来的韭菜水倒掉）。
3、猪肉切成小块。
4、猪肉放入绞肉机，放几片生姜。
5、打成肉糜即可。
6、把肉糜放入韭菜一起，再放入适量的调味料，生粉，生抽，蚝油，麻油，玉米油，白糖，8盐，（生抽可以多放一点，放白糖是提鲜，一点点就好，放适量玉米油可以锁住蔬菜的水份，咸了不好吃，馅调味要刚刚好或淡一点也没关系，吃的时候可以蘸酱）。
7、用筷子朝一个方向用力搅拌均匀。
2、韭菜猪肉锅贴的做法1、食材：中筋面粉530克、凉水310克左右、韭菜300克、肉馅300克、盐3克、酱油少许、生抽少许、煎锅贴用植物油少许。
2、根据食用情况取适量的中筋面粉入面包桶中，倒入面粉量60%左右的凉水；每种面粉的吸水率不一样，所以适量调整，面团以柔软为准；没有面包机，咱手揉也是一样的呵；
3、启动面包机揉面，一个程序10分钟即可，如果是手揉面，揉光滑就成了；然后将面团放在桶中，盖上盖子，饧20分钟，面团滋润；
【韭菜猪肉饺子馅的做法及配料】4、饧面时来处理一下馅料：3分肥7分瘦的猪肉馅，根据口味加适量酱油、生抽或者蚝油、盐、凉水混合均匀，成稠糊糊状；凉水不要放得过多，因为随后的韭菜混合后还会出一些汤，正好能被肉馅吸收；猪肉换成其它肉类也可以，按自己的喜欢来；
5、韭菜洗净甩掉叶间的水，然后切成碎末，用量随喜欢来调整；
6、将韭菜与肉馅混合均匀，因为肉馅中有肥肉了，所以无需再加油；
7、饧好的面团放在案板上，撒少许面粉揉几下，呈光滑的面团；
8、搓成长条，分成大小均匀的剂子，再擀成椭圆形，中间稍厚边缘略?。?
9、取一张面皮，放适量的馅在面皮上；
10、中间对折，两边可留小口，这才符合我们北京的锅贴模样，当然喽，你也可以按自己的喜欢来噢；
11、平底锅或者饼铛提前坐在灶眼上，先不要点火，锅里抹少许油，将包好的锅贴码放在锅里，一个个挨着才更友好噢；
12、待底部定型后，在空档处洒一些水，让水能和锅底持平，有些沸腾；
13、盖上盖子，小火焖着，待听到滋滋响时，打开盖子再淋点水，再盖盖子焖两分钟；
14、锅贴比生的时候大了一些，而且里外都熟了，再淋少许油，让上面的水汽蒸发，下面的“嘎巴儿”再焦一些，就可以翻身出锅了。吃时就着点米醋或者陈醋，再来点辣椒油，哇噢，好香！
3、韭菜猪肉饺子怎么做主料：猪肉馅，韭菜。
配料：葱姜末，鸡精，生抽，胡椒粉，食盐，花生油。
1、先将切好或绞好的颗粒猪肉馅放入容器中；
2、依次加入葱姜末，鸡精，生抽，胡椒粉，食盐，花生油适量，顺着一个方向搅拌均匀，放在一边待用；
3、韭菜摘洗干净，控尽水分后切细，放入另一个容器，倒入适量色拉油，拌匀，使韭菜显得油亮，静置30分钟；
4、往静置半小时的韭菜里加入适量食盐，拌匀后，倒入调制好的肉馅，再次拌匀，加入芝麻油、味精后，再一次拌匀即可包饺子了。
4、酸辣槐花韭菜猪肉饺的做法1、原料：槐花韭菜猪肉饺、香菜、葱花、小米椒、盐、生抽、陈醋、香油、花椒油、紫菜。
2、香菜，小米椒，葱花。
3、香菜，小米椒，葱花放碗里。
4、撕入适量紫菜，适量盐，生抽，陈醋，香油，花椒油调味儿。

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