干海带丝怎么泡发清理 _经验常识

1、干海带丝怎么泡发清理1、泡发：
因为干海带丝中含有褐藻胶等胶质，这些物质不溶于水，吸水后迅速膨胀并会在干海带丝表面变成黏稠状胶体，阻止水分进一步进入，以致干海带丝通常很难泡透。如果泡干海带丝的时候加点醋，醋的酸性就能很容易地破坏这些阻挡水分进入的胶质，干海带丝也就能很快泡软了。
此外，泡发干海带丝还要注意不宜使用热水，因为热水会让干海带丝的营养物质大量流失，使用冷水或温水就可以了。
还有就是可以把干海带丝放在蒸笼里蒸30分钟，取出后用碱面搓一遍，放入清水中浸泡2~3小时。泡到干海带丝用手掐一下，很容易就能掐断的程度即可，不能泡发时间太长，否则营养元素会溶解到水中。
2、清理：
泡发后的干海带丝用刷子刷。用刷子刷的目的是更好的把脏东西除净，干海带丝的表面会产生一种很滑的膜，用手很难洗净，但如果用刷子的话，用刷子头来回蹭掉，会简单的多。
可以用盐水再次杀菌。只要是从海水里捞出来的东西都含有很多的复杂的生物，即便洗的很干净，事实上只是出去了表面的脏而已。如果这个时候用盐水浸泡10分钟，就能够起到很好的作用。
2、盐渍海带丝要焯水吗盐渍海带丝需要焯水,海带丝本就有咸味，不容易与其它调味食品搭配调味，所以需要把海带进行焯水或者浸泡，可以有效的降低海带的咸味。海带粘液较多，放入沸水中焯水2-3分钟，表面漂浮起一层沫时就可以将海带丝捞出，可以有效的减少粘液。
盐渍海带丝需要焯水吗
盐渍海带丝需要焯水,海带丝本就有咸味，不容易与其它调味食品搭配调味，所以需要把海带进行焯水或者浸泡，可以有效的降低海带的咸味，海带丝上还有粘稠的液体，焯水后可以有效的减少。
海带粘液较多，可以使用冷水冲洗两遍后，放入沸水中焯水2-3分钟，表面漂浮起一层沫时就可以将海带丝捞出，可以有效的减少粘液，洗米水也可以用来清理海带丝上的粘液。
洗米前上次剩下的水可以用来清洗海带，因为洗米的水呈现弱碱性，有膳食纤维，木薯淀粉，对于偏酸性的花费有去毒的功效，包还带丝放入洗米水中浸泡30分钟左右的时间就可以有效的减少粘液。
还可以如何减少海带上的粘液
食用盐水进行清洗也可以有效的减少海带上的粘液，把海带丝浸泡在淡盐水中10分钟左右，用手慢慢搓洗，可以有效的减少海带上的粘液，也可以浸泡十分钟后使用软毛刷进行清洗，可以更加有效的去除粘液。
3、凉拌海带丝腐竹的做法主料：
海带丝50克、腐竹50克。
辅料：
植物油2勺、精盐适量、鸡精适量、生抽2汤匙、干辣椒3颗、大蒜适量、香油1汤匙、醋1汤匙。
做法：
1、买来的腐竹掰成5厘米长的小段，加入热水提前泡6个小时；
2、买来的海带丝切段，锅中加水烧开把切好的海带；
3、蒜切碎，尖椒切成丝，锅中加油烧热加入辣椒段，生抽，盐，鸡精适量盛出来晾凉；
4、把海带丝和腐竹摆在盘里浇上调好的汁，再加入醋，尖椒，蒜蓉；
5、加好调料的凉拌菜拌匀，放冰箱里20分钟使菜充分入味。
4、瘦肉海带丝做法步骤1、新鲜海带丝300克、猪瘦肉80克、生姜、大蒜、剁辣椒、葱、蚝油、鸡粉、生抽、淀粉、米醋各适量。
2、步骤：瘦肉剁碎成肉末，加入少许淀粉腌制拌匀；海带丝用清水浸泡一两个小时（期间最好换几次水）后洗净捞出沥干，切成约4厘米长的段，生姜切丝，大蒜切片，葱切花。
3、热锅放油，下入肉末炒散至变色后舀出待用；锅内再加入适量的油，下入姜蒜与剁椒，炒出香味后放入海带丝炒匀；加入适量的水，滴入几滴米醋，盖上锅盖，小火煮约8分钟。

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