碱水面和普通面哪个热量高 _经验常识

1、碱水面和普通面哪个热量高碱水面热量是每100克227卡，普通面125.0克，含有热量145大卡，所以碱面的要高。碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。
对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。
2、碱水面先煮好第二天再拌要怎么办所需材料有碱水面，小白菜，肉丝，香菇丝。
步骤如下：
1、下面，捞出，放冷水冲，漓干水分。
2、大火，先炒肉丝，等熟后，加白菜，变色后，加香菇，翻炒，加面条翻炒，拌匀。
3、改中火，加盐，胡椒，少许味精，改小火，拿锅铲炒，拿筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能变黄。
【碱水面和普通面哪个热量高】4、吃炒面的时候加点醋，里脊肉切细丝，加盐用生粉拌匀，加油，拌匀即可。
3、碱水面制作方法1、先用擀面杖把面团擀成2、3公分厚的面，摊放在靠墙的木案上，然后将一根长达一丈以上的茅竹（中山人称之为竹升）,一头用从上悬挂而下的很有弹性的绳索固定，另一头则远远地伸出木案以外，制面工人就骑在竹升上，一上一下地用力弹跳。
2、让竹升不停地碾压面团，压薄了，摺叠再压，大约经过二三十分钟后，就变成其薄如纸，可以切成面条。
3、切面的刀一定锋利，人一定要心神合一，因压出的面干韧，用力需用阴柔之力，把握好节奏才能切出漂亮的面条来。
4、面皮压到1～2毫米厚，面宽2～4毫米。压好的面条搭在竹条上放在院子里面晾干,这样就能保存更长的时间,以便随吃随用。

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