1、牛骨汤的家常做法1、主料：牛骨1600克,牛排500克 。
2、辅料：芝麻5克 。
3、调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克 。
4、1将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
5、再放入滚水里完全烫去血水；
6、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
7、用武火煮沸 ， 再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
8、等汤熬成乳白色时 ， 放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
9、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
10、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
【牛骨汤的家常做法】11、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻 ， 调入盐和胡椒粉即可 。
2、陈皮牛骨汤如何做1、主料：牛骨、陈皮 。
2、辅料：姜适量、茴香适量、桂皮适量、葱适量、盐适量 。
3、牛骨请卖家切断，回家洗净，沥水 。陈皮用冷水浸泡，去除白色膜备用 。姜切片，葱挽结，茴香、桂皮少量备用 。
4、冷水焯牛骨，煮开后，洗净血水、浮沫 。
5、把牛骨重新入锅 ， 加满水，大火煮开后，撇去浮沫 。牛骨浮沫比较多，要多撇几次 。
6、加陈皮、姜、葱结、茴香、桂皮 ， 小火煮3小时，加盐出锅 。
3、牛骨汤怎么做牛骨洗净放清水浸泡2小时，加冷水煮开 ， 捞出，冲去浮沫 。姜切片，葱切碎，萝卜去皮切块备用 。
牛骨入锅，加足量水大火烧开，期间不停撇去浮沫 。加入葱、姜、花雕酒、少许醋，转中火继续熬制 。
撇去浮沫至其不再出现，熬制四小时后放萝卜、加牛骨汤煮至萝卜熟软，再加适量盐调味即可 。

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