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▲图片来源网络
AFB1的含量高低是衡量花生油安全性的一个重要指标 。GB 2761-2017《食品中真菌毒素限量》规定 ， 花生油中AFB1不得超过20μg/kg 。
本刊整理过国家市场监督管理总局（包括原国家食品药品监督管理总局（2015年~2019年）对花生油的质量抽检情况 。
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结果发现 ， 有111批次花生油黄曲霉毒素B1超标 ， 其中 ， 散装花生油为84批次 ， 占比高达76% ， 散装土榨油安全性问题严峻 。
2018年 ， 本刊检测过来自全国的10款散装土榨花生油 ， 有2款的AFB1含量超过国家标准；9款预包装花生油则低于20μg/kg 。
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▲2018年本刊的测试数据
不过 ， 当时检测的方法使用的是试剂盒法 ， 只能判断花生油中的AFB1是否低于20μg/kg ， 但无法知晓具体含量 。
“如果想知道具体的结果 ， 可以使用精确度更高液相色谱法 ， 它的灵敏度可以达到5ppb ， 即5μg/kg的AFB1也能检出到 。”测试工程师表示 。
因此 ， 为解决消费者的担忧 ， 本刊采用效果更好的液相方法 ， 再次对10款预包装花生油进行AFB1的检出 。
结果显示 ， 10款预包装花生油的AFB1含量都在5μg/kg以下 ， 即含量水平已经低于方法的检出限值 ， 说明AFB1的含量已经微乎其微 。
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正规大型植物油生产企业的压榨精炼温度一般会超过300℃ ， 这个温度足以破坏AFB1 ， 但小作坊恰恰缺乏去除AFB1精炼工艺 ， 最终造成AFB1随污染原料进入散装花生油 。
所以 ， 散装的土榨花生油极容易出现AFB1的情况 ， 长期摄入这种AFB1超标的花生油 ， 会对健康产生一定的危害 ， 如慢性毒性作用 ， 主要表现为慢性肝损伤和诱发肝癌等消化系统恶性肿瘤 。
本刊提醒消费者 ， 请优先选择正规的预包装品牌花生油 ， 为你的健康和安全上一把锁 。
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