烧烤前适当的腌制提味 ， 还可以大大简化烧烤的程序 。
对于新手爱好者 ， 我推荐几种简单的调料 ， 和简单的腌制方法 。
一、腌制调料：

文章插图
1.洋葱 ， 姜（切碎）
洋葱和姜可以很好的将肉类的鲜味激发出来 。
2.鸡蛋清
和炒菜不同 ， 一般烧烤穿串之后不会马上烤 ， 蛋清可以很好的保湿作用 ， 防止肉串发干
3.盐
这个不用解释 ， 咸是鲜的源头
4.十三香
王大爷的毕生精华
5.酱油（东古一品鲜）
酱油可以调色 ， 出品不会那么脸色惨白 ， 这里的酱油是生抽酱油 ， 【千万不要用老抽】
二、用量（说适量 ， 你会不会打我？）
如果说计量克 ， 纯属耍流氓 ， 一般中国人家庭不会有电子称 。
我提供的计量单位是“勺” ， 就是下边这种勺 ， 一平勺的为一勺 。
羊肉：10斤（绵羊肉 ， 最好是后腿肉或羊排肉）
洋葱 ：半个
姜 ：洋葱的1/3
盐： 3勺
十三香: 2.5勺
酱油: 5勺
鸡蛋清: 2个
投放顺序不能错！
【豪香里脊肉串是什么肉 豪香里脊肉串】投放顺序不能错！
投放顺序不能错！
投放顺序1.先在肉中放洋葱 、姜 、盐、十三香 搅拌均匀
投放顺序2.后放酱油、鸡蛋清 搅拌均匀
搅拌完成后是这样的
放入冰箱一小时后 ， 可以穿串了 。
白色的是肥肉 ， 肥瘦搭配好 。
开烤吧！
在八成熟时候 ， 撒上辣椒粉、孜然粉、白芝麻 （1:1:0.2 混合）
如何烤就是另外的问题了 ， O(∩_∩)O
我的个人腌法是:一斤肉 ， 蚝油两勺 ， 老抽少许 ， 生抽两勺 ， 盐 ， 鸡精 ， 味精 ， 各半勺 ， 胡椒粉和孜然粉适量 ， 另外 ， 放点糖中和肉的味道 ， 滴少量的白酒 。注:仅供参考 ， 自己调味的时候还是适量放 。
半斤的精选肉 ， 姜片少许 ， 老抽5毫升 ， 生抽十毫升 ， 

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