腌鸡蛋出油最好的方法 咸鸡蛋怎么腌制才出油
首先要准备几个新鲜鸡蛋 ， 这里教大家一个小妙招如何选购新鲜鸡蛋 。将鸡蛋拿到耳朵旁晃动几下 ， 听下鸡蛋内部是否会有咕噜咕噜的晃动声 ， 如果是新鲜鸡蛋的话 ， 晃动起来是没有声音的 ， 但是放得时间长的鸡蛋 ， 由于鸡蛋壳是有呼吸孔的 ， 时间一长空气就会跑到里面 ， 形成一个气泡 ， 这时晃动起来就会有响声 。
将鸡蛋放到一个大碗中 ， 撒入食用盐 ， 倒入一些些白醋 ， 加入清水没过鸡蛋 ， 浸泡个五分钟 ， 再用流动清水冲洗揉搓干净 ， 最后用厨房纸巾将鸡蛋一个个擦拭干水分 。鸡蛋外壳上 ， 多多少少都会沾有一些污渍和鸡粪 ， 食用盐可以有效将这些污渍清除 ， 杀菌消毒 。白醋有软化污垢的作用 ， 这样才能把鸡蛋充分地清洗干净 ， 不会有细菌进入到鸡蛋内部 ， 导致鸡蛋变质 。
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将干净的鸡蛋放到大碗中 ， 倒入面粉 ， 用手将鸡蛋和面粉搅拌一下 ， 让鸡蛋表面都裹沾上一层面粉 ， 这时先把鸡蛋拿出放在一旁备用 。再往碗里加入适量的面粉 ， 撒入一些食用盐 ， 盐可以放多一些 ， 1勺五香粉 ， 1勺十三香 ， 用筷子将其搅拌均匀 ， 小量多次地倒入凉开水 ， 搅拌成像芝麻糊那样 ， 没有干粉没有面粉疙瘩 ， 比较粘稠的程度就可以了 。
把裹好面粉的鸡蛋 ， 一个一个放入碗中 ， 让它们都均匀地裹上一层厚厚特别制作的五香面糊 。全部都拿出来放到一个干净 ， 干燥的大碗中 ， 碗底先垫上一层食用盐 ， 再用保鲜膜将大碗封口密封起来 ， 不要让外面的空气跑到里面去了 ， 这样腌制得更入味 。随后放到冰箱的冷藏箱当中 ， 腌制个10天时间 ， 如果喜欢吃咸一点的朋友 ， 那就腌制时间再长一些 。
吃的时候 ， 只需要用温水将裹在鸡蛋表面的五香面糊清洗干净 ， 直接蒸熟就行啦 。其实这个做法很简单 ， 类似我们的咸鸭蛋 ， 吃起来会比较香咸可口 ， 打开蛋黄还会发现流油起沙 ， 口感非常棒 。
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