第十二步：把调好的碗汁倒入锅中，翻炒均匀，再次烧开后就可以关火了 。
第十三步：盛出上桌吧 。
多说几句
1、如果茄子比较老，一定要把皮去掉，否则会影响口感 。
2、蒜末的量可以稍大一点点，这个比较提味 。
3、腌茄子时有放盐，碗汁里也放了2勺生抽，所以，炒的时候就不要再放盐了 。
星期二
杭椒牛柳+香辣豆泡
杭椒牛柳
杭椒牛柳，牛肉鲜美滑嫩，杭椒香辣脆嫩，拌在米饭里吃，滋味十足，极其下饭 。
文章插图
具体制作方法
第一步：准备食材 。牛肉300克、杭椒200克、姜适量、蒜适量 。（牛肉最好选择牛里脊肉，这样口感更加鲜嫩 。）
第二步：将牛肉切成粗一点条 。杭椒从中间切开，切成两瓣 。姜、蒜切末备用 。（牛肉要横着切，要将牛肉的纹理切断，这样炒出来的牛肉口感才不会老 。）
第三步：往牛肉中放入半只蛋清、半勺淀粉、1勺料酒、半勺盐、半勺生抽抓匀，然后再倒入1勺食用油抓匀后腌制10分钟 。（最后放入一点食用油抓匀，也是为了牛肉的口感更加嫩滑 。）
文章插图
第四步：锅中倒入少许油，油热后将牛肉放入锅中打散 。
第五步：待牛肉变色后即可控油盛出备用 。（首先，千万不要炒太长时间，不然会影响口感 。）
第六步：锅中留少许底油，然后把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味 。
第七步：将杭椒放入锅大火爆炒 。
第八步：将牛肉放入锅中煸炒匀，然后放入半勺生抽、半勺盐、1勺蚝油、少许鸡精调味，再次煸炒匀后即可出锅 。
香辣豆泡
这样做好后的油豆腐就像海绵一样，吸满了汤汁，用它来拌米饭，配馒头都特别好吃 。
文章插图
具体制作方法
第一步：准备食材 。油豆腐300克、青蒜苗适量、葱蒜适量、小红辣椒适量 。
第二步：把油豆腐切成两半，如图，这样更容易入味 。
第三步：把青蒜苗斜刀切成段、葱蒜切末、小红辣椒切段 。
第四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把葱蒜末、小红辣椒放入锅中，煸炒出香味 。
第五步：把油豆腐放入锅中，翻炒均匀 。
文章插图
第六步：往锅中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖翻炒均匀 。
第七步：往锅中倒入半碗清水煮2分钟 。
第八步：把青蒜苗放入锅中，翻炒均匀，然后再放半勺盐、少许鸡精调味 。
第九步：往锅中倒入少量的水淀粉，快速翻炒均匀 。
第十步：淋上少许香油翻炒均匀，即可关火 。
第十一步：盛出开动吧 。
多说几句
1、油豆腐比较吸汤，一定要放些清水煮一下，味道才好 。
2、蚝油、生抽中都有盐味，大家在放盐的时候，一定要多注意一些 。
3、水淀粉就是干淀粉加水调成的，主要用来勾芡 。
星期三
尖椒酿肉+蚝油冬瓜
尖椒酿肉
这样做，把肉馅和尖椒完美的融合在一起 。尖椒的清香鲜辣中和了肉馅的油腻，肉的油香和汤汁也让尖椒更加入味下饭 。做好的菜外形完整，油亮诱人，口感也更为丰富 。用来拌米饭吃，绝对是极品，而且越加热越入味 。
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