辣炒茄子的家常做法 _经验常识

1、辣炒茄子的家常做法主料：茄子；辅料：油适量、辣椒适量、葱适量、盐少许、糖少许、酱油适量。
辣炒茄子制作步骤：
1、把茄子皮削了洗净，根据自己喜欢切成丝；
2、切好后放盐，腌制十几分钟；
3、热油，放辣椒然后用葱炝锅，把茄子控干水分，放锅里煸炒；
4、茄子炒到变色，放盐、糖用酱油上色，继续翻炒至出锅。
2、怎么炒茄子条１、茄子和柿子椒切条，西红柿切成薄片。
２、切好的茄子放到一个盆里，搁少许的盐，洒均匀。
３、柿子椒和西红柿切好备用。
４、锅里放油，油热放葱花蒜末然后把茄子下锅翻炒到茄子条发软。
５、放入西红柿和柿子椒，翻炒一下，放入酱油、盐。
６、茄子和柿子椒都熟了即可关火出锅。
【辣炒茄子的家常做法】营养价值：
⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉茄子中维生素Ｐ的含量很高，每１００克中即含维生素Ｐ７５０毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
⒋茄子纤维中所含的维生素Ｃ和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出降低胆固醇１２法，食用茄子即是其中方法之一。
3、如何炒茄子简单又好吃茄子的做法有：
第一种，红烧茄子。做法是：
1、将茄子洗净切块。
2、在锅内放入油，把油加热，将茄子放入锅中微炸即刻捞起。
3、将锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，再放入炸好的茄子。
4、在锅内加入酱油、糖、酒继续翻炒，再加少许水，少许盐，并用水淀粉勾芡，使汤汁变浓。
5、起锅前加少许鸡精，撒入少许葱花盛出即可。
第二种，清蒸茄子。做法是：
1、准备茄子，将茄子刨去一些少皮。
2、将芝麻炒熟。
3、在碗中加入生抽、蚝油和少量的糖并搅拌均匀。
4、将去皮的茄子切段，并对半切开。
5、把茄子摆放在碟子上，茄面上撒少量盐，加少许油，大火蒸15分后端出，端出时茄面上淋少许自配的酱油。
6、热锅下油爆香蒜头，并将油一起铲起淋在茄子面上，撒少许芝麻即可。

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