的，以社会公开招标形式下发订购单 。


回答问题：

商业企业的核心技术是什么？上海联华超市让消费者购物如何感受“走千家不如走一家，走
一家赛过走千家”？
上海联华超市的农副产品如何采购？质量如何监控？

参考答案：
1.主要是管理技术，包括采购技术、物流技术、信息技术等 。联华一改过去等客上门的采购
方式，主动走出去，到全国各地特别是农副产品集中的大省，举行采购专场，建立商品采购
中心 。2000年，联华到各地组织了5次大的专场，引进了2 500多种新商品 。如今，在联华
拥有的商品总数中，各地商品每年都以倍数递增 。
2. 联华的超市中，同类产品，从原产地直接采购 。对部分销量大的产品，如酱油、纸巾、
洗衣粉，联华主动选择生产厂家，工商联手，定牌加工 。对部分销量大的产品，如酱油、纸
巾、洗衣粉，联华主动选择生产厂家，工商联手，定牌加工 。
农副产品销量大，消费者几乎天天离不开，这就对采购技术提出更高的要求，价格要低，质
量要好 。联华推出了定单招标的采购方式，由科研单位提供，食监部门认可的质检数据为标
的，以社会公开招标形式下发订购单 。


2 “一家公司，如果其采购物料的费用占到其销售产品成本的55％，那么采购费用每下降
1％，对利润增长所做出的贡献，相当于销售额增加12％～18％所带来的利润增长 。”“国内
生产企业，一般情况下采购支出占产品生产成本的30％～70％，可见采购费用的下降对提

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高利润率有何等巨大的潜力 。”无论你是准备优化内部管理的企业，还是需要提供更高效解
决方案的软件厂商，埃森哲的经验之谈都值得一读 。
埃森哲在为客户提供供应链咨询服务的过程和对《财富》500强企业的调查中，发现采购绩
效优异的公司，在以下四个方面有独到之处：
1.建立统一的测评机制 。在大多数企业中，CEO和负责采购的副总或其他高层主管，对采购
业绩各有自己的评价标准 。在某种程度上，这属于正常现象，因为企业的高层管理人员，总
有一些与所担任的职位相联系的具体目标，而对不同的事情有不同的优先考虑顺序 。很多公
司都要应对这种采购评价标准的不连贯状况 。在这方面走在前面的公司，CEO和采购主管
使用同一个平衡记分卡（Balanced Scorecard）来评价绩效，以便使每一个人都能够以大致同
样的方式理解采购信息 。遍及全公司的平衡记分卡帮助各个不同的业务部门调整它们处理业
务轻重缓急的顺序，制定目标和期望，鼓励有利于业务开展的行为，明确个人和团队的责任，
决定报酬和奖励，以及推动不间断的改进 。
2.积极的领导作用 。有眼光的采购领导的第一任务，也是最重要的一件任务，是确立全局的
采购策略 。一般而言，这个策略应该围绕企业如何采购物资和服务，提高绩效水平，来规范
业务实践、政策、优先考虑的事情和做事情的方法 。其中最重要的一点，是要把采购和整个
供应链管理结合起来 。企业采购供应链管理是以采购产品为基础，通过规范的定点、定价和
订货流程，建立企业产品需求方和供应商之间的业务关系，并逐步优化，最终形成一个优秀
的供应商群体的方法 。
3.创造性地思考组织架构 。采购业务做得好的公司，最常用的组织架构形式是根据同类物品
划分组织 。这种架构使公司可以在全局范围内集合采购量，并且有利于集中供应基地 。按同
类物品划分的组织架构也有利于采购人员发展深入的行业、产品和供应商知识，并且学会怎

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