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白蒿，中药名：茵陈，又名皤蒿、白艾蒿、蓬蒿 。每年初春，一团团，一簇簇成长于山坡、田间、道路，水渠边 。
白蒿是我儿时认识最早的野菜 。记得，每年二三月间，妈妈和姐姐们将采集回来的白蒿剪去老根，晒干，拿去镇上的药材店卖掉换回一些零用钱 。母亲用这些钱，给我们买回铅笔、橡皮、笔记本，有时还能给我们扯上几尺花布，带回几颗粘牙的蔗糖 。
儿时的白蒿，对于贫困的人们来说特别金贵，是开春第一个能换回钱的野菜 。长大之后才知道白蒿不仅有很高的药用价值，还可以入菜做成各种美食，对人体有很高的保健功效和营养价值 。
一、白蒿的营养价值
白蒿含有挥发油、滨蒿素、茵陈蒿素A、B、黄酮和香豆素，有降血压,降血脂，抗凝血,利尿解热平喘，退黄疸、驱除蛔虫及抑制多种致病性皮肤真菌与细菌的作用 。
二、白蒿的功效
白蒿味苦；微甘；性凉 。有清热利湿，凉血止血的功效；还有护肝利胆，抗菌、消炎、抗癌、防癌的功效，因此白蒿被称之为解毒药和补益药 。
民谚有：“二月茵陈三月蒿,四月割了当柴烧 。”就是说采集、食用白蒿是有时效的，二月是白蒿药用价值和营养价值最好的时节，到了四月白蒿长苔就没有了营养和药用价值，只能当柴烧了 。
三、白蒿的3种美食做法
1.白蒿麦饭


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①白蒿洗净切碎；
②放入盐、搅拌均匀；
【白蒿长什么样 有什么功效 白蒿的功效与作用】③舀适量面粉，搅拌均匀；使白蒿上均匀的裹上一层面粉；
④放入锅中蒸20分钟，即可 。
主要功效：对春季咽喉肿痛，咳嗽，热痢有帮助 。
2．白蒿鸡蛋饼


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①白蒿洗净切碎，盛入容器中；
②打入3、4个鸡蛋；放盐，搅拌均；
③平底锅中放油，油热后，倒入拌好的蛋液；
④中火煎制蛋饼两面金黄，出锅即可 。
主要功效：补中益气，提高人体免疫力，能使白发变黑，是病后体弱患者的补药 。
3 白蒿包子


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①用酵母粉和好面，醒发1-2小时；
②白蒿洗净切碎；
③肉馅，放盐、酱油，少许熟油，搅拌均匀；
④将肉馅与白蒿馅，混合一起，搅拌均匀；
⑤面切成大小均匀的面剂子，擀成中间厚，边缘薄的饼皮，包上调好的馅料；
⑥放锅中蒸20分钟，即可
主要功效：对风寒湿痹，黄疸，疥癞恶疮有疗效，有美容护肤和降压，消炎，明目之效 。

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