【黄瓜木耳炒鸡蛋的做法大全家常饺子 黄瓜木耳炒鸡蛋的做法】今天分享一道三分钟就可以烹饪完成的家庭小炒：黄瓜木耳炒鸡蛋 。
下面开始操作：
主料：黄瓜2根(约300克) 鸡蛋3个(约120克) 木耳100克

文章插图
配料：红椒块30克 生姜片10克 大蒜片10克
1 准备食材，先将干木耳用水泡发，再用手把它撕成小片备用 。黄瓜切成菱形片：先将黄瓜斜着切成4-5厘米左右的段，再把它竖起来，改刀切成片即成菱形片 。将黄瓜片倒入干净容器中，加入一克盐腌制5分钟，这样等会炒出的黄瓜更清脆 。
2 将红椒改刀切成和黄瓜差不多大小的片备用 。取一干净的碗，打入三个鸡蛋，加入盐0.5克调底味，再用筷子用力搅拌均匀，尽量打入更多空气，等会烹饪时就会更蓬松 。将腌制好的黄瓜片，滤掉黄瓜渗出的水分备用 。
3 热锅冷油，锅中加入植物油40克，倒入鸡蛋液，迅速将它滑散 。用勺子将已成熟的鸡蛋拨开，让没熟的鸡蛋液滑入油中 。等鸡蛋液刚刚凝固，就将它捞出沥油备用 。这也炒出的鸡蛋叫滑蛋，会比较嫩 。
4 锅中加入适量的水，大火烧开，将黑木耳倒入锅中焯水一分钟即可捞出沥水备用 。木耳必须焯水，这也才能有效去除它表面附着的细菌，也更容易让人体吸收 。
5 锅中加入植物油20克，开大火，油温150度下入全部生姜片和大蒜片爆香 。再下入红椒片30克煸炒，接着下入腌制后黄瓜片，下入焯水后的黑木耳，大火翻炒20秒让全部食材成熟 。
6 下面开始调味：加入盐2克调底味，加入糖1克提鲜增甜，加入生抽5克提鲜增咸，加入胡椒粉2克增加香味层次感 。翻炒几下将调味品混合均匀，最后倒入全部鸡蛋，用勺子迅速将鸡蛋搅碎 。沿锅边加入水淀粉20克勾芡，翻炒均匀即可起锅装盘 。
一道家常美味“黄瓜木耳炒鸡蛋”就完成了 。做法简单，口感清爽，低脂美味，营养丰富，色泽诱人 。
技术总结
1 木耳必须提前泡发，如果想快一点，可以用热水泡发30分钟即可 。另外泡发后的木耳不要过夜，所以最好的选择吃多少泡多少 。
2 鸡蛋和黄瓜都提前给盐，烹饪时候的盐要少给 。
3 给完调味品，最后大火翻炒时再加入鸡蛋，是让鸡蛋一直保持嫩滑的秘诀 。
3 整道菜都是急火快炒，特别是黄瓜很容易成熟，最后加入鸡蛋，开始大火翻炒的时间不要超过20秒 。
下面是详细的菜谱清单，有需要的朋友可以截图保存 。

• 韭菜炒鸡蛋的做法视频 韭菜炒鸡蛋的做法
• 非主流个性微信网名 qq微信非主流网名
• 荷兰豆子炒肉的做法 荷兰豆炒肉的做法
• 炒好的藕带可以放过夜吗
• 韭菜炒虾仁怎样做 韭菜花炒虾仁的做法
• 辣炒鸡块的家常做法步骤 辣炒鸡块的家常做法
• 蛋皮炒什么菜好吃 皮蛋炒什么好吃
• 豆芽炒粉条粉条需要焯水吗
• 芒种要吃什么好 芒种要吃什么
• 车厘子可以炒着吃吗 车厘子红烧肉的做法