家常回锅五花肉，肥而不腻，解馋下饭，看着就有食欲
回锅肉是一道传统的四川名菜，也是川菜的代表作，据说回锅肉最早起源于四川农村地区，古代时期称作油爆锅，
在四川大部分家庭都会制作，所谓回锅，意思就是再次烹调，做好的回锅肉，色香味俱全，是下饭菜中大部分人都会选择的一道美味菜品。早在2018年的时候，四川回锅肉还被评为四川十大经典名菜。

文章插图
早在明朝时期，就有关于回锅肉的记载，
明人宋翊《竹屿房杂部》这样记载：“油爆猪，取熟肉细切脍(切片)，投热油中爆香，以少酱油、酒浇，加花椒、葱，宜和生竹笋丝、茭白丝同爆之。
”时代在变，回锅肉也演变出了许多版本。


文章插图
其实我认为适合自己口味的才是最好的版本，今天教大家做的这道回锅五花肉，虽然不是正宗的回锅肉做法，但是只要用心做也可以做的很好吃
【家常回锅五花肉，肥而不腻，解馋下饭，看着就有食欲】。五花肉非常相煎，经过再次烹调之后，外表被叫肥而不腻，解馋下饭，证道菜一端上来，看着就很有食欲，绝对是下饭一流，快来看看具体的做法。
【菜品】：
回锅五花肉
【烹饪食材】：五花肉一斤，葱两根，生姜一小块，料酒两勺，花椒少许，蒜苗两根，郫县豆瓣酱两勺，油适量。
【烹饪步骤】：
1、准备好需要用到的全部食材。


文章插图
2、锅中半锅水，然后将洗干净的五花肉冷水放入锅中，水量一定要没过五花肉才可以。


文章插图
3、加入葱，姜，料酒和花椒，料酒和花椒都是有一定的去腥作用，大火将水烧开，再将水面的一些浮沫撇去煮10分钟左右。


文章插图
4、煮好的五花肉捞出来，放入凉水中过凉。


文章插图
5、等到五花肉冷却之后取出来，沥干水分切成薄薄的肉片，再将蒜苗切段备用。


文章插图


文章插图
6、锅中添加适量食用油，油热之后放入两大勺郫县豆瓣酱，小火慢慢煸炒出红油。


文章插图
7、再放入前后的五花肉片，大火爆炒。


文章插图
8、大火炒至五花肉外表有点微微焦黄，放入切好的蒜苗。


文章插图
9、快速翻炒均匀，加入盐，大家在做的时候可以先尝一下，因为郫县豆瓣酱本身就很咸，根据自己的口味来决定是否加盐，如果味了够了，也可以像我这样不需要加盐，翻炒均匀就可以关火出锅了。