汤圆的吃法有很多 ， 炸着吃就是其中比较特别的一种吃法 ， 很多人都会在家里面炸汤圆吃 。炸汤圆是有一定讲究的 ， 尤其是汤圆的处理 。那么炸汤圆是不是要扎孔呢？下面让我们具体来看看吧！
炸汤圆用不用扎眼
这是需要的 ， 不然会容易爆炸 。把汤圆卷进去 ， 蘸上芝麻 。用粗针扎汤圆 。

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这是因为在油锅里炸汤圆时 ， 汤圆的外层会瞬间变硬 ， 但汤圆会因为受热而不断膨胀 ， 造成爆炸！
1、买来的汤圆要用针扎 ， 以防油炸时溅油 。
2、油熟后 ， 把汤圆煎两次 。当汤圆呈淡黄色时 ， 用筷子把汤圆翻过来 ， 使其受热均匀 。当它们被油炸成金黄色时 ， 表面会出现小气泡 。也就是说 ， 把油取出放进盘子里 。
3、在煎饺上放些糖 。
炸汤圆有什么技巧
1、我们现在吃的汤圆大多是直接从外面购买的速冻汤圆 ， 而不是自制的 。所以 ， 这种汤圆是冷冻的 。如果暴露在高温下 ， 内部很容易产生某种气体 。这就是为什么很多人在炸汤圆时会漏馅 。所以我们做酥炒汤圆的时候 ， 一定要先煮汤圆再炸 ， 或者先解冻再炸 。
2、你必须等锅里的水开了再把汤圆放进锅里 。如果在天冷的时候把汤圆放进锅里 ， 煮出来的汤圆皮很可能会破 ， 里面的馅儿会露出来 ， 所以汤圆不好吃 。而且我们可以在水中放一些食用盐 ， 这样可以有效防止汤圆粘在一起的问题 。搅拌汤圆时 ， 一定要轻轻搅拌 ， 这样可以防止汤圆粘锅 。煮汤圆时 ， 我们可以加一定量的冷水几次 。煮汤圆时 ， 我们应该用小火 。
3、用煮熟的汤圆做酥脆的油炸汤圆 ， 汤圆爆裂的概率相对较小 。当然 ， 还是有爆破的可能 。我们可以用牙签在每个汤圆上刺3到5个洞 ， 洞的深度主要是直到牙签碰到里面的馅料 ， 这样里面的气体会随着嘴排出 ， 不会有特别剧烈的爆炸问题 ， 为时已晚 。
4、在做油炸汤圆时 ， 可以在汤圆的外面包一些面包糠和蛋液 。用这种方法做出来的酥脆的汤圆看起来金黄的 ， 会让人胃口大开 ， 味道也会更加丰富 。当然 ， 炸汤圆时 ， 一定要控制油温 。油温以50%为宜 ， 确保汤圆加热均匀 。油温过高或过低都不好 。
炸汤圆的具体做法
准备原料：汤圆或元宵、一个鸡蛋和一些面包糠
第一步：把水放进锅里烧开 。
注意：不要放太少的水 ， 以免判断汤圆是否熟了 。
第二步：把汤圆放进锅里 ， 等汤圆浮起来 ， 再拿出来 。
第三步：把汤圆放在冷水下 ， 然后把汤圆晾干 。
第四步：将蛋液打散 ， 用蛋液均匀地包好汤圆干 ， 再用面包糠细屑包好 。
第五步：准备好粘锅 ， 往锅里放油 ， 慢慢把包着面包糠的汤圆放入锅里 ， 用小火煎 。
第六步：将汤圆炸至金黄色 。

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