3. 配料可以根据调整；
4. 因为馅是熟的 ， 所以不用蒸太久 。
我是头条号美食原创作者“Meggy跳舞的苹果” ， 在我的“文章”里 ， 你可以看到2000多道快手美味家常饭菜 ， 还有简单上手的烘焙点心 。关注我 ， 一起见证彼此的成长！更多美食图文和短视频还在陆续制作和上传中 。
我是北方人 ， 就以北方人的生活做法回答烧麦的做法 。
找们小区外面就有一家烧麦馆 ， 全名是《十八子烧麦》 ， 我过个1月20天香的不行 ， 就去烧麦馆吃1顿 ， 解解馋 ， 这里做烧麦的厨师 ， 有一个是我们老乡 ， 于是乎我就从她的口中得知一些做烧麦的全过程 。
制作烧麦简单明了 ， 一学就会 。烧麦皮现在不用自己和面制作 ， 买现成的烧麦皮的 ， 一般的超市都有 ， 上、中、下三等皮(面白黑筋道) ， 可根据您的喜好购买 。
馅以羊肉大葱鲜姜为主料 ， 羊肉以羊腿肉为主 ， 大葱切成个段跺碎 ， 鲜姜去皮切碎和羊肉搅拌均匀 ， 开始一个皮皮一勺馅 ， 用手抖起了一捏 ， 就是一个烧麦 ， 一小笼8个烧麦 ， 放在水锅上蒸15——20分钟(小羊肉15分、老羊肉20分)出锅 ， 大蒜、陈醋备好 ， 烧麦就大蒜蘸陈醋 ， 咬一口油香四溢 ， 吃一个心满意喜 ， 哪个香 ， 让你永生难忘 ， 爱不释手 。
这样香味可口的美食 ， 就是大肚汉 ， 最多也只能吃两笼([捂脸][捂脸][捂脸]) ， 一般女同志吃4——6个 ， 男同志吃6——8个 ， 这样的美食您看着就眼馋 。
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烧麦有很多种做法 ， 有些放了猪油、油渣等配料 。不过小编编吃素 ， 而且现在不吃调味料、崇尚天然的小伙伴越来越多 ， 这里跟大家分享两个纯素又好吃的烧麦做法 。
准备：蒸熟的糯米饭160g、细白糖6g、酱油15g、香菜15g、香干10g、素肉末50g、胡萝卜50g、香菇30g 。淀粉、食盐和植物油适量 。
步骤：
1、将香菇用清水泡发后清洗干净 ， 切成碎末 。香菜、胡萝卜分别清洗干净 ， 剁成碎末 。香干剁成碎末 。炒锅只旺火上 ， 倒入素肉末炒香 。
2、加入香菇、胡萝卜、香干末 ， 翻炒均匀撒入香菜末 。离火加入酱油、食盐、细白糖、糯米饭搅拌均匀做成馅料 。
3、将面粉加入适量淀粉和食盐 ， 用少量水和成冷面团 ， 饧半个小时左右后 ， 把面团用压面机压出薄如纸的面片
4、用包饺器切成圆形的面皮 ， 做好的面皮将四周擀成波浪凹凸状 。
5、将面皮逐个包入晾凉的馅料 ， 用手掌的虎口处将口子捏成小花形状 。放入铺好油纸的蒸笼里 。
6、大火蒸10分钟左右即可食用 。
准备：中筋免费6两 ， 若米半斤 ， 花生米碎1两 ， 干香菇1朵 ， 素火腿4两 ， 素肉末2两 ， 食盐、生姜各适量 。
调料：素耗油40g、香菇粉15g、白糖5g、胡椒粉5g、五香粉5g、香油1两 。
步骤：
1、将中筋面粉加入少许食盐 ， 用沸水调成面团 ， 揉成长条后 ， 切成剂子 ， 碾成烧麦皮 。香菇用清水泡软 。

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