2、清洗干净后切成碎末 。生姜去皮洗净后切成碎末 。素火腿同样切成碎末 。糯米提前用清水浸泡4个小时 。
3、泡软后放入蒸笼大火蒸上四十分钟左右 。将蒸熟的糯米到倒入盆子里备用 。炒锅置火上烧热 。倒入姜末、香菇末、素火腿末、花生碎、素肉末 。
4、还有五香粉、胡椒粉、素高邮、香菇粉跟白糖 ， 煮开后倒入糯米饭的盆子里拌匀 ， 做成烧麦的馅料 。不过要注意的是生姜不能放太多 ， 不然会有苦味 。
5、将面皮逐个包入晾凉的馅料 ， 用手掌的虎口处将口子捏成小花形状 。放入铺好油纸的蒸笼里 。做成烧麦 ， 放入蒸笼大火蒸十分钟即可食用 。
作者简介：
野蔬 ， 湘西走出来的非著名自媒体人 。喜欢探索果蔬发酵后的美味 。
家乡是全国唯一一个苗族侗族自治县；那里有《舌尖上的中国》实地拍摄的禾花鱼、腊肉和酸萝卜；那里有《爸爸去哪儿》5个萌娃喜爱的杨梅；
那里有全国最大的茯苓市场；那里有非物质文化遗产：雕花蜜饯；还更多有苗族、侗族传统的手工油茶、水腌菜、水豆豉等美味 。
（来源：蔬书会）
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