1、风干牛肉干热量1、热量会比油炸类的牛肉干热量稍低，但是热量肯定不低，因为经过风干 ， 碳烤，水分大大流失，再配以各类佐料，热量差不多500大卡/100克 ， 减肥少吃 。
2、风干牛肉通常有三种叫法 ， “风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干” 。牛肉干源于蒙古铁骑的军粮，携带方便，并且有丰富的营养 。被誉为“成吉思汗的行军粮” 。
3、用黄牛肉腌制而成的肉干 ， 牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质 。牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作的时间，晒干时还得考量日照的时间 。道道工序都得紧密把关 。
2、卤牛肉干煸怎么做好吃窍门1、卤牛肉切片 ， 青椒，干辣椒，大蒜，姜切丝备用 。
2、油入锅，油热后放入一勺花椒粉 ， 大蒜，干辣椒，姜爆出香味 。
【风干牛肉干热量】3、香味出来后，加入青椒和牛肉翻炒 。
4、煸炒1~2分钟，牛肉变软后，加入一勺豆瓣酱 。
5、豆瓣酱炒散，加入适量的盐和一勺酱油 。
6、煸炒1~2分钟，出锅 。
3、牛肉干怎么辨别是不是马肉辨别方法：
1、肌肉的色泽：牛肉呈淡红色 ， 切面有光泽；马肉呈深红色、棕红色或苍红色；
2、肌纤维状上：牛肉肌纤维较细，切断面颗粒感不明显；马肉肌纤维较粗，间隙较大 ， 切断面颗粒较明显 。即牛肉肉丝细 ， 肉质紧密；而马肉肉丝粗，肉质松；
3、肌肉嫩度上：牛肉质地结实 ， 韧性较强，嫩度较差；马肉质地较脆，嫩度较强，韧性较差；
4、脂肪状态上：牛肉脂肪呈白色，肌纤间脂肪明显 ， 切面呈大理石状；马肉脂肪呈黄色，柔软而粘稠 ， 肌纤间很少夹杂脂肪；
5、味觉上：牛肉有明显的膻味，马肉闻起来无明显气味 。

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