1、西红柿鸡蛋打卤怎么做西红柿鸡蛋打卤的做法如下：
主料、 西红柿7个、 鸡蛋4个、黄瓜1条、 土豆1个、豇豆10根、大葱半根、调料:盐2勺、鸡精1勺、老抽2勺 。
步骤：
1、锅烧热 ， 锅内放油，将锅转动使油均匀沾满锅，鸡蛋打散，加少许盐，鸡精，葱花，入锅炒熟盛出待用 。
【西红柿鸡蛋打卤怎么做】2、土豆切丝用滚水抄熟，豇豆抄熟后切末，黄瓜切丝，盛盘待用 。
3、西红柿切小块，与葱花同放入烧热的油中不停翻炒 ， 直到将其炒出红浆来在放调味料 。最后放入鸡蛋同炒即可 。
2、为什么鸡蛋打出来是绿色这种情况是鸡蛋在变质的过程中，但还可以食用 ， 一定要做熟 。一般鸡蛋在保存过程中，因为环境温度变化，鸡蛋的保存时间不同 ， 夏天保存的时间短一些 ， 所以买鸡蛋不要多，尽量快吃完，不过有时也难免刚买回来就是绿的，那是鸡蛋在销售商处时间长了 。
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子 ， 是母鸡所产的卵 。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分 。富含胆固醇，营养丰富 。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收 ， 利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一 。含有很高的蛋白质 。
3、生鸡蛋打在碗里过夜还能吃吗打出的鸡蛋失去了鸡蛋壳的无菌保护，隔夜后不建议食用了 。鸡蛋含有大量蛋白质，同时含有多种矿物质和微量元素 ， 可以提供丰富的营养，同时各种细菌也非常喜欢鸡蛋 ， 引起鸡蛋腐败变质 。
腐败的鸡蛋会滋生大量细菌、霉菌和酵母、芽胞杆菌属、假单胞菌属、变形杆菌属分解蛋白质 ， 各种菌在分裂繁殖的时候，释放出大量硫化氢、磷化氢、胺类物质，臭的东西就是硫化氢、尸胺和腐胺这些都是有毒物质，有致癌作用，所以不建议食用 。
另外细菌的繁殖速度非常快，常温下的平均繁殖速度约为20分钟，细菌含量随着时间增长成几何式增长，特别是夏天，一两个小时即可滋生大量细菌，虽然还没有变味 ， 但已不宜食用 。
4、虫草花能不能和番茄鸡蛋打汤喝能，两者并不相克 。具体做法如下：
用料 ：西红柿1个、鸡蛋2个、虫草花1小把、蒜一瓣、葱2根、盐适量、鸡精适量、番茄酱1勺、油适量 。
做法：
1、西红柿切?。兴馇心?
2、鸡蛋打散，锅内烧干放油 ， 放西红柿再放蒜，这样蒜不容易糊；
3、西红柿炒出汁放番茄酱，放了番茄酱汤的味道会更浓郁更开胃；
4、翻炒两下加入水，放虫草花；
5、水开放盐，鸡精调味；
6、放鸡蛋液，水开撒葱花即可出锅 。

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