【汆丸子一斤肉馅放多少淀粉 一斤肉丸子放多少淀粉】一斤肉丸子放两匙的淀粉即可 ， 一般就是50-70克 。为了使丸子更为容易定型 ， 而且松软可口 ， 一般会在肉丸子的肉馅里面加入一些淀粉 。淀粉有很多的种类 ， 比如土豆、豌豆、玉米、红薯淀粉等等 ， 一般喜欢使用玉米淀粉、红薯淀粉的比较多 。
在做肉丸子之前 ， 需要先准备猪肉末1斤、适当的姜末、蒜末、葱花、鸡蛋、酱油、生粉、盐、香油、胡椒粉 。
为了使肉久煮而不老 ， 以及保持肉的鲜味和嫩的口感 ， 需要水淀粉 。也就是说 ， 淀粉要用水调成湿团粉 ， 再将适量的团粉加入捏成的肉丸子里 ， 如果丸子下油锅以后 ， 收缩变小 ， 其原因是团粉少了；如果外涨的话 ， 则是团粉加多 。这时候需要根据实际情况 ， 调好团粉的数量 。正确的加法是 ， 每500克的肉馅加入100克水淀粉即可 。
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