豆腐鸡蛋羹的做法 怎样蒸鸡蛋豆腐羹
鸡蛋羹是我们经常吃的一道家常菜，口感滑嫩，比较容易消化，特别适合老人孩子吃，记得小时候特别喜欢吃鸡蛋羹，我妈每顿都会给我蒸一碗鸡蛋羹，家里的土鸡蛋很适合蒸鸡蛋羹，蒸出来非常的香，没有腥味 。鸡蛋羹也适合不会做菜的人，碗里打入2个鸡蛋，放一点盐，加鸡蛋1.5倍的清水，搅散过滤一遍，然后等到饭开的时候就放进去蒸，蒸熟后淋上生抽和香油就可以吃了 。鸡蛋羹不能蒸太久，10分钟左右最好，不然口感会变老 。
【准备食材】

文章插图
鸡蛋、豆腐、瘦肉、葱姜、食盐、生抽、蚝油、水淀粉
1、先准备一块嫩豆腐，冲洗干净，切成片再切成条，最后切成小丁，在碗里打入4个鸡蛋，多加一些食盐，把鸡蛋搅散，然后倒入鸡蛋1.5倍的凉水继续搅匀，最后把蛋液倒入豆腐里 。
2、放入蒸锅里，盖上盘子，防止水汽掉进去，用中火蒸20分钟 。
3、蒸鸡蛋的时间切点葱姜，把小葱的葱白和葱叶分开切，姜切成末，再准备一小块瘦肉剁成肉糜，鸡蛋羹蒸熟后取出来 。
4、锅里倒入少量的油，放入肉沫先炒干水分，然后加入葱姜，少许食盐、生抽、蚝油翻炒均匀，最后搞小半碗水淀粉勾芡 。
5、把炒好的肉沫浇在鸡蛋上，撒上葱花，一道美味的豆腐鸡蛋羹就做好了，色香味俱全，鸡蛋滑嫩爽口，豆腐也已经入味了，加上肉沫的咸香，想想都能留口水，在家给孩子试试做吧 。
【技巧总结】
1、豆腐可以切小一点，更容易入味，搅蛋液的时候可以多放一些盐，把豆腐的咸度也带出来 。
2、这个鸡蛋羹因为加了豆腐，所以蒸的时间会比较长，这样才能让鸡蛋和豆腐充分入味 。
3、这个豆腐鸡蛋羹特别适合老人和小孩吃，容易消化，营养全面，味道好 。

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