油炸糕的口感层次非常丰富 ， 不同的制作方法会带来不同的口感 。这次我们制作的油炸糕中 ， 糯米粉代表了其中的软糯 ， 面粉代表了它的松软 ， 玉米面多了一抹健康的味道 。做成之后 ， 油炸食品专属的金黄标志 ， 一定能够吸引亲朋好友的眼光 ， 满足他们的食欲 。就让我们一起来学习制作油炸糕吧!
【准备食材】
面粉100克、糯米粉100克、玉米面100克、酵母3克、小苏打2克、白糖30克、葡萄干适量
【面粉油炸糕怎样做又软又酥 油炸糕怎样做又软又酥】

文章插图
1、为了尝试不同口味的油炸糕 ， 今天做3种食材的油炸糕 ， 分别是面粉、糯米粉、和玉米面各100克 ， 放到一个碗里 ， 加入3克酵母 ， 2克小苏打和30克白糖 。
2、倒入300毫升凉水和面 ， 给它搅成细腻的面糊 ， 没有面疙瘩就可以了 ， 做这个油炸糕不需要发面 ， 静置10分钟就好了 。
3、在锅里多倒一些油 ， 把油温烧到5成热 ， 可以用筷子测试一下 ， 能冒小气泡就可以了 ， 准备一个勺子 ， 放进油锅里烫一下 ， 往勺子里装一半的面糊 ， 中间放几颗葡萄干 ， 再放一半的面糊盖住葡萄干 。
4、把勺子放进油锅里炸 ， 大概炸个2分钟左右 ， 面糊炸定型后就会脱落 ， 这时候转小火炸 ， 两面来回的炸 ， 炸到油饼颜色变深就可以出锅了 。
5、炸完一个再炸另一个 ， 因为炸多了顾不过来容易炸糊 ， 这个油炸糕非常的简单 ， 刚出锅外皮是酥酥的 ， 口感跟蛋糕差不多 。做这个手不用沾面 ， 没有技巧难度 ， 一次就能做成功 。可能很多人会觉得油腻 ， 这个炸糕只是表面看着油腻 ， 里面是不吸油的 ， 比油条要好吃 。
【技巧总结】
1、这个油炸糕能鼓起来最主要原因是加了小苏打 ， 所以这个不能省 ， 酵母只是起辅助作用 。
2、馅料可以根据自己口味加 ， 用豆沙馅也不错 。
3、不喜欢甜味也可以做成咸味的 。

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