1、用雪水做泡菜水需要烧开吗用雪水做泡菜，雪水需要烧开后使用；
用雪水做泡菜的方法：
食材：雪水 ， 大白菜、大蒜2个、生姜50克、胡萝卜、白萝卜、韭菜20根、糯米粉50克、苹果1个、辣椒粉100克、鱼露、糖、盐；
步骤：
将雪水烧开 ， 放凉后备用；大白菜洗干净对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水 ， 在表面及叶片抹上适量的盐 ， 放入容器中用重物压上，静置4个小时 ， 至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分；萝卜、苹果切丝 ， 韭菜切段，大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用；糯米粉加入适当的水调开，放入微波炉中高火30秒成糊状 ， 放凉备用；容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有调味拌匀；将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀放入容器中 ， 盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后，放入冰箱冷藏，2到3天后有酸味即可食用 。
2、泡菜水变浑浊了怎么办1、泡菜水变浑浊了可以将表面的白色泡沫撇去，或是将泡菜取出放入新水新腌料里 。
2、泡菜水变浑浊了可能是因为储存泡菜缸的地方温度过高，或者是泡菜中有会掉色的蔬菜，如果没有变质腐烂有异味，就是可以食用的 。
3、泡菜应该放在密封罐中保存 。泡菜罐最好放入冰箱中保存，在保留泡菜风味的同时，也可以延长保存的时间 。若无冰箱也要放在干燥阴凉的地方，时常观察，避免食物中毒 。在食用时，用干净的筷子取出，没吃完的泡菜不能放回泡菜罐里 。
3、泡菜水到底可以泡几遍1、泡菜坛子里的水叫原汁，只要保存得当，一般可以用5年的时间，可使用的次数根据在此期间腌制泡菜的次数而定 。
2、用过的原汁可反复使用，越老越好，在每泡制3-4次后最好补充一次高梁酒（半两左右）和冰糖 。
3、只要保存的好，泡菜原汁一般可以用5年，用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用 。
4、泡菜水怎么做好吃方法一：
1、在冷水中放一些花椒，适量盐，之后把水烧开 。
2、待水完全冷却后，灌入容器，加适量高粱酒 。
3、将生姜青椒切好，灌入容器，增加菜的味道 。
方法二：
１、把八角、花椒、香叶洗净后放入锅里 ， 加入清水烧开后关火 ， 倒入盐搅拌至融化 ， 再倒入白糖搅拌至融化，任其自然冷却后就成最原始的泡菜盐水了 。
２、把冷却后的泡菜盐水倒入准备好的容器中，再放入蒜瓣、生姜、川椒、野山椒泡椒和泡椒水，最后倒入高度白酒搅匀就算完成泡菜水的制作了 。
泡菜泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜 。一般来说 ， 只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等 。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用 。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜 。
世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异 ， 其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜 。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化 。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油 ， 否则容易腐败等等 。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒 。
【用雪水做泡菜水需要烧开吗】泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的 。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵 ， 制成一种带酸味的腌制品 ， 只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的 。泡菜中的食盐含量为２％到４％ ， 是一种低盐食品 。

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