海胆炒饭，几乎每个游客到海边都会点它 。美食达人郑力文所创的《会跳舞的海胆炒饭》在巽寮湾很受游客欢迎，央视等多家电视台都曾经报道过，受到不少明星喜爱，就连女神柳岩也特地向郑师傅学习如何做海胆炒饭 。
【海胆炒饭最佳做法图 海胆炒饭最佳做法】这道柳岩版海胆炒饭，除米饭和海胆黄外，只有鸡蛋、洋葱和葱花，做法简单，可以说是零失败的做法 。当然也有其他很多版本的做法，可以按自己的口味喜好来加配料 。
我家小孩非常喜欢吃海胆炒饭，每次都是冲着海胆炒饭去海边的 。平时没空去海边的时候，就会让我在家做炒饭，按照自己喜欢的口味加配料，吃得非常开心 。

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下面分享一下我做海胆炒饭的做法，一起来看看吧 。
食材准备：米饭4碗，海胆黄200g，鸡蛋6个，青瓜半根，胡萝卜半根，火腿肠1根 。
海胆黄是买现成的，不是整个海胆，剥海胆可是个不容易的活儿 。
1、预先煲好米饭，摊凉备用 。
有些人喜欢用隔夜饭，隔夜饭口感会干些，做炒饭时颗粒分开，而且会比较香 。
我觉得小孩子吃的话，炒饭还是湿润些好，这样咀嚼容易，消化也好点 。
2、青瓜、胡萝卜和火腿肠切成细粒备用 。
青瓜可削皮也可不削皮，不削皮口感会脆点，颜色也会好看点，看各人喜欢 。
小孩子对火腿肠是没有抵抗力的 。
3、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋黄放入米饭中，然后搅拌均匀，有个好听的名字叫“金包银” 。
4、平底锅加热放油，油要比平时炒菜多些，先爆香火腿肠粒，后加入青瓜粒和胡萝卜粒，炒熟，加适量盐粉入味 。
5、看到胡萝卜熟的时候，倒入蛋清，翻炒至蛋清凝固，铲出装碟备用 。
6、平底锅加热放油，把海胆黄炒香，炒熟 。
7、加入前面已炒好的配料，以及已拌有蛋黄的米饭，一起搅拌、翻炒 。
8、翻炒大概四五分钟，确保饭粒表面的蛋黄已炒熟，就可以加适量的盐粉入味，再次搅拌均匀即可 。
注意：蛋黄一定要炒熟，否则容易造成肠胃不适 。
这道美味的海胆炒饭就做好了 。
一般做海胆炒饭在出锅前，都会放点葱花提香，兼有点缀作用，因我家小朋友不喜欢葱花，我就没有放这个 。
柳岩版的海胆炒饭，饭粒颗颗分明，较干较硬 。而我这道家庭加料版海胆炒饭，饭粒比较软糯湿润，把洋葱换成青瓜胡萝卜火腿肠，更受我家小孩的喜爱，每次都能吃掉两大碗 。
小贴士：用平底锅做炒饭，受热比用铁锅较均匀，炒出来的效果更好 。
朋友们，你们喜欢吃海胆炒饭吗?喜欢的话，不妨在家自己做炒饭，加入自己喜欢的配料，做法简单，和饭店的一样好吃 。

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