1、鸡蛋怎么做成咸蛋吗材料：鸡蛋、白酒、食盐 。步骤：1.将鸡蛋清洗干净，擦干水份 。准备好高度白酒和食盐 。白酒用的是56度的二锅头 。2.将鸡蛋在白酒中滚一下，然后均匀地裹上食盐，用保鲜膜包好，将包好的鸡蛋装入塑料袋，放置在阴凉处腌制 。
腌制时间与口感：1.第10天：蛋清咸度适中，蛋黄有一些咸味，没有出油 。煮着吃 ， 盐度不高，有淡淡的咸味，比吃白煮蛋更有味道 。2.第14天：蛋清咸度增加，口感适中 。蛋黄开始出油 。3.第18天：蛋黄出油更多 ， 蛋清偏咸 。
2、洋葱鸡蛋怎么炒好吃1、主料：洋葱适量、鸡蛋适量
2、辅料：盐适量、生抽适量 。
3、洋葱洗净切丝 。
4、鸡蛋打散 。
5、锅中放油烧热，倒入鸡蛋液 。
6、炒熟盛起备用 。
7、锅中再放入少许油，倒入洋葱炒香炒软 。
8、把炒好的鸡蛋也倒进锅中 。
9、放适量盐调味 。
10、淋入一点生抽炒匀即可出锅 。
3、生鸡蛋怎么在微波炉里弄熟一、原材料：蛋一个 ， 微波炉适用的碗一个，适量温水；
二、做法：
1、先将适量温水倒入碗中，大概五分之一碗；
2、打一颗鸡蛋，放入碗中；
3、再倒入少许温水，确保温水把蛋覆盖 ， 碗加盖；
4、放进微波炉，加热1分钟 。
4、新鲜鸡蛋和旧鸡蛋怎么挑选可以通用晃听法 ， 盐水测试法，清水测试法等来挑选新鲜鸡蛋和旧鸡蛋 。
1、晃听法 。把蛋放在耳边摇动 ， 鲜蛋着实；空头蛋有空洞声，贴皮蛋、臭蛋有敲瓦碴子声 。
2、盐水测试法 。先在一盆水中加上1匙盐，使其溶化搅匀，把蛋放入盐水中 。若是新鲜蛋会沉入水底；不新鲜的浮在水面；放置时间较长的则半浮半沉 。
【鸡蛋怎么做成咸蛋吗】3、清水测试法 。将蛋浸放在冷水中，如果横卧在水里，表示十分新鲜；如果倾斜，表示至少已有3天；如直立水中，表示已是陈蛋 。

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