豆腐脑、豆腐干、腐竹、千张、素鸡、豆豉、豆瓣酱、腐乳、臭豆腐、豆汁儿一想到这些豆制品叔就忍不住流口水虽然它们的母亲都是大豆但营养价值却是各有千秋今天叔就教教你们如何吃

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1、豆腐：富含植物蛋白，钙含量可观




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推荐吃法口感很“粗”适合做馅或者和其它蔬菜一起炒




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推荐吃法质地比较软嫩、细腻，适合拌、炒等豆腐中含有大量的植物蛋白以及钙、镁、大豆异黄酮、植物固醇等知名医学期刊《JAMA》子刊《JAMA Internal Medicine》曾发布一篇针对不同来源蛋白质对长期健康影响的文章结果显示比起动物蛋白每日摄入植物蛋白占比每增加3%过早死亡的风险就降低10%




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2、豆腐干：补钙小能手，矿物质含量丰富




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推荐吃法凉拌豆腐干，或跟其他蔬菜一起烹炒经过压制浓缩而成的豆腐干钙含量在豆制品中出类拔萃此外豆腐干的蛋白质、铁、锌等含量也很丰富而且比较容易存放3、豆腐脑：矿物质丰富，适合当早餐




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推荐吃法有咸和甜两种吃法可根据个人口味来豆腐脑口感嫩滑与豆浆相比蛋白质含量相差不多如果制作过程中加入了硫酸钙、氯化镁等凝固剂矿物质的含量会显著增加而且豆腐脑含水量高易于消化当早餐食品非常不错！4、豆腐皮：浓缩多种维生素+矿物质




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推荐吃法可以用来拌凉菜也可以做汤或炒着吃豆腐皮的蛋白质含量高维生素B1、维生素B2维生素E、胡萝卜素钙、镁、钾等含量也非常丰富是营养价值很高的豆制品5、豆腐乳：维生素B12的好来源




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推荐吃法单独用来下饭或和素菜一起烹煮腐乳被誉为“中国奶酪”是因为它和奶酪有相似的营养与质地豆豉、腐乳、黄豆酱、豆汁等大豆发酵制品都是用大豆或大豆制品发酵后制成的经过微生物的发酵后B族维生素的含量大大增加尤其是维生素B2、B12的含量不过腐乳含盐和嘌呤量普遍较高高血压、痛风、肾病患者宜少吃6、素鸡：钙含量丰富，有肉的口感

【腐乳、臭豆腐、豆豉真的健康吗？很多人想错了！现在知道还不迟】


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推荐吃法酱汁或凉拌，因为已经进行过调味烹饪时需控制盐量每100g素鸡含 16.5 克的蛋白质和鸡腿肉（每一百克 20.6 克）相比也低不了多少难怪叫素鸡而且钙含量也是相当之高称得上豆制品中的全能选手