四、【酸菜猪肉饺子】：猪肉 酸菜

文章插图

1.五花肉适量剁成肉馅，加入多一些的葱花、少许姜末、适量盐、蚝油、生抽、胡椒粉、甜面酱或者黄豆酱1勺搅拌均匀后腌制15分钟。
2.酸菜多冲洗几遍，挤一下水分，不用挤得太干，稍微带一点水，因为我们的肉馅没有打水。然后切细剁碎，切好的酸菜放到肉馅里，多加一些油，因为酸菜比较吸油，多放一点油会更香，然后搅拌至听到馅料“哗哗响”就可以了，酸菜饺子馅就调好了。
小技巧：调酸菜饺子时加入一勺甜面酱或黄豆酱会更提味！
五、【鲅鱼饺子】：鲅鱼 韭菜


文章插图



文章插图

1.先调个秘制碗汁，这是鲅鱼饺子不腥的关键：碗内放入3~5片姜片、2棵小嫩葱、10克花椒粒，倒入适量的开水，盖上盖子浸泡半个小时以上，然后捞出葱、姜和花椒、只留下汁。
2.新鲜鲅鱼一条，去掉内脏和鱼头后，将鲅鱼从尾部紧贴着鱼刺剔下鱼肉，去掉鱼腥线后，再用刀或勺子挖下鱼肉，去除鱼刺的鲅鱼肉用刀剁细。
3.剁细的鲅鱼肉内分少量多次倒入我们调好的碗汁，边倒边顺着一个方向搅拌，大约加3~4次，听着鱼肉哗哗响就可以了。
4.最后再加入一大勺的猪大油和一把切细的韭菜、适量的盐搅拌均匀即可。
小技巧：包鲅鱼饺子时，鱼皮和鱼血都很腥一定要处理干净，一点儿都不能要！
调鲅鱼肉馅时，加一勺猪大油做出的鲅鱼饺子不腥还格外香，搅馅时一定要顺着一个方向搅，多搅拌一会儿，使鱼肉充分入味上劲，这样调出的饺子馅口感紧实爽滑。韭菜和鲅鱼是绝配，一定不要少了，加上它才更鲜美！
六、【海带馅饺子】：海带 萝卜 猪肉


文章插图



文章插图

1.猪花肉适量剁成肉馅，加入葱、姜末和适量的生抽，少许五香粉拌匀腌制10分钟入味。
2.萝卜半根洗净后擦成细丝，焯水2分钟后捞出过凉开水，沥干水分后剁细，放入腌制好的肉馅中。
3.海带一块焯水2分钟后捞出过凉开水，然后剁细也放入肉馅中，加入适量的油和盐搅拌均匀即可。
小技巧：海带要焯水后再包，焯水可以去除海带表面的黏液，包出的饺子不腥气。
【饺子好吃不在褶上，调馅是关键，教你6种饺子馅调法，拿走不谢】海带富含碘、锌、膳食纤维，可以增加肠道蠕动，预防便秘。用它包饺子味道特别鲜美，是不是很多人都没吃过啊？