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我家媳妇没有跟着潮流走，开辟了自己的美食路线~包饺子，哈哈，其实说白了也就是懒！媳妇说包饺子最省事，不用做汤、不用做菜，包一顿还可以吃两顿，第二顿上锅一煎，少放一点油，煎到外皮金黄微焦，吃起来更香！这不连续包了6天，还好6天都没重样，每次都能吃出新感觉，发朋友圈被点赞，朋友都说想吃饺子，可惜不会调馅，我今天就把6种馅的调法整理一下，分享给大家：
饺子好吃不在褶上，调馅是关键，教你6种饺子馅调法，拿走不谢！


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一、【萝卜猪肉馅饺子】：萝卜 韭菜 猪肉


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1.前肘肉一块先切成小块，再剁碎，然后加入葱花和姜末继续剁，使猪肉和葱朵、姜末充分融合，剁成细腻的肉馅后放入碗中，分3次倒入泡好的花椒水，搅打上劲后再加入适量的生抽、盐、蚝油、香油、葱姜末搅拌均匀腌制10分钟。
2.青萝卜一根洗净后擦丝，然后开水下锅焯水，2分钟后捞出过凉开水，沥干水分后剁细。
3.韭菜一把摘洗干净后切细，和萝卜馅、肉馅放到一起，加入适量的油和香油搅拌均匀，鲜美好吃的萝卜猪肉饺子馅就调好了
小技巧：韭菜和萝卜是绝配，调萝卜馅时，加一把它，鲜味能提升10倍！调萝卜馅饺子时，萝卜、韭菜和肉的比例以3：1：2为宜，调馅时，要先将肉馅调味腌制入味，加入萝卜和韭菜后就不需要再加盐了，只需加入食用油锁住水分就可以了。
二、【茄子猪肉馅饺子】：茄子 猪肉 黄豆酱


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1.猪肉一块剁成肉馅，加入适量的盐、胡椒粉、生抽调味，搅拌均匀后再分少量多次加入清水，边加边搅拌，听到“哗哗”声后即可，腌制10分钟让肉馅更加入味。
2.茄子洗净后不用去皮，用擦菜板擦成细丝，然后稍微剁几下，不用太细。
3.起锅多加一点油，烧至四五成热时加入2勺黄豆酱，炒出酱香味后再加入茄子，炒至茄子变软后关火盛出。
4.炒好的茄子晾凉后倒进腌制好的肉馅里，搅拌均匀后馅料就调好了，因为炒的时候加了油和黄豆酱，所以不需要再加油和盐了。
小技巧：黄豆酱和茄子是最佳搭档，调馅时加入黄豆酱味道格外香！猪肉和茄子的比例以1:2为宜，猪肉不用放太多，放多了就腻了！
三、【白菜素馅饺子】：白菜 荠菜 胡萝卜 大葱 木耳 粉丝 虾皮


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1.白菜半棵加一把荠菜洗净后，放入绞馅机中绞碎，绞好后挤干水分备用，粉丝一把用温水泡软后剁细备用。
2.胡萝卜半根切片、大葱一根切段、木耳一把温水泡软后焯水，然后一起放到绞馅机中绞碎，绞好后再和荠菜、白菜放入一个盆里。
3.鸡蛋2个打散后下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎备用。
4.虾皮一把放入油锅中炒至金黄喷香时盛出。
5.把炒香的虾皮、鸡蛋碎和粉丝一起放到白菜馅中，加入适量的盐、花椒粉、植物油搅拌均匀，喷香好吃的白菜素饺子馅就调好了。
小技巧：包白菜饺子时，因为白菜本身没有什么味道，加一把荠菜可以很好的提鲜增味，调馅时，油可以多放一点，其它调料就不需要多加了。