2.取鸡蛋2个磕入碗中打散，然后起锅加油倒入蛋液，煎成两面金黄的鸡蛋饼后盛出，晾凉后切成鸡蛋条备用。
3.黄瓜1根切成黄瓜丝、蒜适量剁成蒜末、小米椒1个切成圈，粉丝1把用温水泡软备用。
4.调个碗汁：碗内先加入一勺蚝油，用适量的温水化开后再加入蒜末、适量的盐、白糖、味极鲜和陈醋搅拌均匀。
5.浸泡好的苦菊再用清水多冲洗几遍，然后控干水分放入碗中，再将黄瓜丝、鸡蛋丝和泡软的粉丝一起放入碗中，最后淋上调好的碗汁，搅拌均匀后即可装盘，爽口又去火的凉拌苦菊就做好了。
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