春天到来百花香，在暖意融融的春光之中，不仅有美丽的鲜花吸引着人们的眼球，还有那嫩生生的野菜也在挑动人们的味觉。春天的野菜种类繁多，香椿芽、柳芽、槐花、荠菜、野葱等等多不胜数，但有一种是很多人每年都会采摘的，那就是蕨菜。
说到蕨菜，其实它是蕨类植物嫩苗的统称，蕨菜其实也分很多种，今天要说的这一种蕨菜，名为“黄瓜香”，笔者认为，它是众多蕨菜之中最好闻的一种，也是口感上佳的一种。

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黄瓜香
蕨菜有很多种，常见的有猴腿菜、牛毛广、猫爪子菜、黄瓜香，它们都可以食用，不过这其中，黄瓜香比较独特。不仅是名字独特，它的味道更是独特。
其实，从这个名字也可以知道，它闻起来有一股黄瓜的清香味道，如果把嫩叶揉搓一下，黄瓜香味会更浓。对于一种野菜来说，能散发出蔬菜的清香味，十分难得，因此人们直接把它叫做黄瓜香。




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黄瓜香在东北的林区比较常见，在当地，人们也叫它广东菜，也不知道这个名字怎么来的，反正当地人都这么叫它。黄瓜香喜欢生长在土壤湿润的地方，山林的灌木下面，河边湿地上分布较多。
春天的头茬黄瓜香刚下来的时候，价格比较贵，好几十块钱一斤。东北以前有很多跑山的农民，一看到黄瓜香开始出苗了，每天都会出门采摘。




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春天气温一上来，黄瓜香就开始冒芽了。由于东北春天来得晚一些，一般采摘期在4月底5月初，每年也就半个月的采摘期。因为黄瓜香长得非常快，一旦散开叶子就老了，不能吃了，当地人都是吃它出土10厘米左右的嫩芽、
而一旦它开始长，那生长速度快得很，一两天的时间，叶子就差不多散开了，春天一过完，它也就变成草了。好在黄瓜香的自然资源非常丰富，只要不连根挖，年年都会长出来。




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如何区分普通蕨菜和黄瓜香
大多数蕨菜长得都差不多，不过黄瓜香和普通蕨菜还是可以从细节处区分开来。普通蕨菜就是一个光杆，上面一个圆圆的“小脑袋”，而黄瓜香的茎秆上有毛，头上有叶子。此外，还可以从它们的生长方式来区分。
蕨菜一般都是一棵一棵单独生长，而黄瓜香是一簇一簇生长，采摘的时候一把一把折断，比采蕨菜更过瘾。最后，就是通过闻味道来区分它们。有黄瓜味的当然就是黄瓜香了，普通的蕨菜没什么特殊的味道。

【这野菜有黄瓜清香味，每年仅半个月采摘期，春天一过就成草】


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黄瓜香不仅闻起来很香，吃起来也十分美味。采摘回家之后，去掉茎秆上的毛，然后过热水焯一下，再用清水浸泡一段时间，捞起来切段和肉一起炒，又香又下饭。在东北，黄瓜香还会被勤劳的人们腌渍成咸菜，可以放很久都不坏，这种腌渍的黄瓜香又是另外一种味道，也很好吃。
朋友们，你们喜欢吃野菜吗？有没有人吃过黄瓜香？欢迎留言交流！