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人的食欲往往与温度成反比，夏季越热食欲反而越差，越来越热的天气让平时无肉不欢的孩子，见了肉也高兴不起来。但是孩子们好动，经常是满头大汗，所以要保证充足的水和营养，这时不妨做一些开胃爽口的凉拌小菜，既能保证家人身体的营养需求，又能调动孩子的食欲。下面我就分享5道简单又好吃的家常凉拌菜：


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一、【凉拌菠菜】：菠菜 胡萝卜 大蒜 粉丝 红椒
1.菠菜一把去根后冲洗干净，然后切成6公分左右长的段，胡萝卜一半先切片再切成丝备用。
2.起锅加水，烧开后加入1勺盐和少许油，然后放入胡萝卜焯水1分钟后再放入菠菜和粉丝，继续焯水至菠菜和粉丝变软后，捞出过凉开水。
焯水时加盐和油，可以使焯出水的菠菜颜色更翠绿，菠菜中含有草酸，吃之前最好要焯水。
3.然后调个碗汁：碗内放入蒜末、红椒丁，再加入适量的盐、白糖、陈醋、生抽和少许香油搅拌均匀即可。
4.将焯好水的菠菜、胡萝卜和粉丝沥干水分后放入大碗中，再倒入调好的碗汁，搅拌均匀后即可装盘，一道爽口的凉拌菠菜就做好了。


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二、【凉拌莴笋】：莴笋 青椒 红椒
1.莴笋用刀削去外皮后清洗干净，先切片再切成丝，然后放入清水中浸泡备用，这样吃时口感更清爽。
2.取青红椒各一半切成丝，也放入清水中浸泡备用，放青红椒主要是为了配色。
3.调个碗汁：碗内放入蒜末，加入盐、白糖、白芝麻各一勺，再加入适量的米醋和温水搅拌化开调料。
4.浸泡过的莴笋和青红椒丝沥干水分后放入大碗中，再淋入调好的碗汁，滴入几滴香油，搅拌均匀后即可装盘。


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三、【松花蛋豆腐】：松花蛋 豆腐 黄瓜 姜 蒜
1.取松花蛋一个切成6半，均匀地摆入盘中。
告诉大家2个切松花蛋不粘刀的小窍门，一个是用线切，一个是用刀切之前将刀上先抹一点水，保证切出的松花蛋完整又好看。
2.黄瓜一根切去头和尾，然后用削皮刀削成薄片，对折后摆入盘子中间。
3.豆腐一块切成丁后焯水，然后过凉后摆在黄瓜上，豆腐焯水可以去除豆腥味。
4.调个碗汁：碗内放入姜、蒜末、适量辣椒面、白芝麻，然后淋入烧开的热油，激发出香味后再加入适量的盐、白糖、味极鲜、香醋，搅拌均匀后均匀地淋在黄瓜豆腐和松花蛋上，美味即成！


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四、【蒜苔拌花生米】：蒜苔 花生米 胡萝卜 姜 蒜
1.蒜苔洗净、胡萝卜切成薄片后焯水，然后捞出过凉开水，再把蒜苔撒成长条，胡萝卜对折后摆盘。
2.调个碗汁：碗内放入姜、蒜末，再加入1勺盐、2勺糖、适量的生抽、香醋、白芝麻、辣椒丝，浇上一勺烧开的热油激发出香味，然后搅拌均匀即可。
3.撕好的蒜苔放入盘中，再加入煮熟的花生米，浇上调好的碗汁，便可上桌了。


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五、【凉拌苦菊】：苦菊 黄瓜 粉丝 蒜 鸡蛋
1.苦菊洗净后去掉根部，从中间一切两半，放到淡盐水中浸泡10分钟。