西红柿炒鸡蛋的制作步骤 _西红柿炒鸡蛋的制作步骤100字

西红柿炒鸡蛋的制作步骤先炒什么
很多人以为西红柿炒鸡蛋非常的简单，没有什么技术含量，但是总感觉饭店的西红柿炒鸡蛋就是好吃，不仅鸡蛋不腥，西红柿也是出奇的新鲜。
你是先炒蛋还是先炒西红柿?一锅炒还是分两次?原来这么简单的一个西红柿炒鸡蛋也有大大的学问，今天小董就给大家分享一下大厨的西红柿炒鸡蛋做法。

文章插图
西红柿炒鸡蛋的制作步骤
食材：西红柿，笨鸡蛋，料酒，葱姜
【具体制作步骤】
1.先将西红柿洗干净，切成滚刀块，建议大家用沙瓤的西红柿，不仅味道好，炒出来的西红柿软绵如沙，汤汁浓稠，不像有的市场上卖的西红柿硬邦邦的，炒出来没有任何的水分。
2.碗中打入4个笨鸡蛋，这是我们家自己散养的鸡，虽然个头比较小，但是蛋黄特别的大，将鸡蛋打散之后放入少量的料酒，这样可以去除鸡蛋的腥味。锅中倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，先将鸡蛋煎至定型，然后翻面捣散盛出来，自己家的笨鸡蛋颜色特别的黄，味道还香
3.锅中再次倒入油，然后放入葱姜，炒香之后放入西红柿。炒西红柿的时候一定要炒到西红柿出汤汁，变软绵没硬心，这样不仅味道好，而且营养容易被吸收。
4.将西红柿炒好之后放入煎好的鸡蛋，如果不喜欢吃西红柿的酸味可以稍微的放一些白糖中和一下，其他的调料比如五香粉，十三香，味精之类的不建议大家放，西红柿和鸡蛋是绝配，其他的佐料都是多余的，放入一勺盐翻炒均匀就可以出锅了。

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