麻仁香酥鸭

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食材
肥公鸭 1只
葱段 40 克
姜片7克
葱花、姜末各少许
花椒 15粒
调料
盐7克,绍酒35毫升,芝麻油 15毫升,
五香粉 3 克，食用油适量
做法
1 将姜洗净，拍破 。
2 将鸭洗净沥干水，用五香粉、姜片、葱段、绍酒、盐在鸭身内外抹匀，浸渍 40 分钟后装入大蒸碗内 。
3 在蒸碗内放入姜末、葱花、花椒，上笼蒸 1小时取出，去掉姜、葱、花椒 。
4 将炒锅置于旺火上，注入食用油，烧至八成热，放入鸭子炸至皮呈金黄色时捞起，分部位切成块，摆盘，刷上芝麻油即成 。
青椒肉丝

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食材：猪肉、青椒油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
做法：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精、淀粉拌匀 。青椒切成丝，加入盐拌匀 。
2、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝 。肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
3、加入青椒丝炒匀，出锅加明油，即可
红烧牛筋

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食材：牛筋500克，姜30克，红葱头4粒，蕃茄辣椒酱5大匙，水2000ml，米酒1大匙，细砂糖1大匙 。
做法：
1.牛筋洗净沥干，姜切片、红葱头切未备用 。
2.取一锅放入2000ml的水煮沸 。
3.将牛筋锅中，以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水，再切小块备用 。
4.另起一锅放入少许油，以小火爆香姜片及红葱末 。
5.将蕃茄辣椒酱一起炒香后，放入牛筋及所有调味料，以小火煮至牛筋软烂，剩少许汤汁即可 。
酸菜鱼

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材料：胖头鱼1000克、酸菜100克、料酒2勺、胡椒粉2勺、大葱2根、干辣椒15克、盐1勺、大蒜4瓣、老姜1块、花椒15克、蚝油1勺、泡红椒50克 。
做法：
1.胖头鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味 。
2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量 。
3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许 。
4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味 。
5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟 。
6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟 。
7.调入1勺蚝油，1勺胡椒粉 。
8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里 。
9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里 。
腊肉土豆片

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食材：腊肉一块200g、土豆 400g、老抽、青辣椒或菜椒一个、青蒜少许、盐
做法
1.腊肉蒸熟，切薄皮 。土豆去皮切片凉水浸泡一下 。
2.锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟3至土豆熟，加青椒翻炒均匀 。
3.出锅后加青蒜调味 。（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香 。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量 。）
锦绣大虾

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食材：大虾2只、西兰花1棵、口蘑100g、番茄1个、番茄沙司2汤匙（30ml）、大葱花1茶匙（5g）、姜末1茶匙（5g）、蒜茸1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、白砂糖1汤匙（15g）、生抽1汤匙（15ml）、油2汤匙（30ml）

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