在网上查了一下，螃蟹的“不宜搭配”一共有35条，其中包括了多种水果、蔬菜和坚果，我就不再一一列举了 。
其中的道理大同小异，所以这里一起解释：这些说法适用于消化能力差、怕冷容易腹泻的人 。对体质强壮、消化能力强的人则不适用 。
部分水果含有较多的单宁和其他多酚类物质，降低消化酶活性;有机酸和单宁等物质还具有缓冲作用，能使胃酸的作用下降，削弱其活化蛋白酶的作用，削弱其杀菌能力 。
我校有老师曾经做过模拟胃环境的消化实验(未发表)，发现加入柿子之后，模拟胃液的pH值从2以下上升到了3.5以上，蛋白酶的活性也下降，蛋白质消化受阻 。但是，也没有形成“结石”之类的物质 。
我本人上学时代就属于体弱人群，吃个螃蟹就会腹泻，吃大量水果也会腹泻，两者加在一起必然肚痛腹泻 。现在身体好了一些，吃一个大螃蟹加少量水果已经没有问题了 。到底是不是能在吃了螃蟹之后再吃水果，要看您的消化能力和体质而定 。
说法八：
不能吃醉螃蟹、生螃蟹、不新鲜的螃蟹
这个说法正确 。
水产品体内有大量微生物存在，而且污染副溶血性弧菌、霍乱弧菌等细菌的比例很高(去查一下国内相关文献就知道了)，甚至带有多种寄生虫 。必须经过有效的加热杀菌处理才能保证安全 。
仅仅加点酒泡泡无法起到充分杀灭寄生虫和致病菌的作用，贪图口味鲜嫩而加热不足也非常危险 。千万别让幸福快乐的节日美食给自己和家人带来危险和痛苦!
不新鲜的螃蟹、死螃蟹更是细菌大量繁殖，非常不安全，坚决不要吃 。
说法九：
螃蟹必须现烹现吃，不能吃隔夜的
这个说法基本正确，但不绝对 。
螃蟹富含蛋白质，秋季环境温度还比较高，即便烹调后也极易增殖细菌 。不建议提前烹调之后放几小时再吃，最好是趁热吃掉 。
不过，如果一餐没有吃完，也不必扔掉，但必须及时冷藏，并保证彻底加热杀菌再吃 。
比如说：把冰箱里的蟹取出来，取其肉，切碎 。在锅中烧沸水，加入鸡汤，用少量芡粉勾薄芡，撒入螃蟹肉，然后搅入打散的鸡蛋液，搅匀立刻关火 。加入少量盐，撒入胡椒粉、小葱花或香叶碎，就是非常美味的螃蟹蛋花羹了 。
用来做成蟹肉炒饭、蟹肉馅包子等充分加热的风味食物也可以 。
需要提醒的是，螃蟹虽好，也得适量，不要一次吃七八只甚至十几只 。你看《红楼梦》里面，宝玉身体好胃口好就多吃点，黛玉身体弱消化差就少吃点 。
另一个要提醒的问题是，吃了螃蟹，这一餐其他高蛋白食物，包括鱼、肉、虾、贝、蛋等，就可以相应减量了 。
总之，吃螃蟹没那么多禁忌 。只要身体许可，节日期间就别吓唬自己了，好好享受它的美味吧!
文/范志红
【吃螃蟹忌吃什么水果 吃螃蟹禁忌哪些水果】(中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授)

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