记得在《举重妖精金福珠》这部剧里面有个片段 ， 就是男主去女主家的炸鸡店 ， 福珠爸爸用烤的鲍鱼来招待男主 。

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当时看到男主吃的那么香 ， 就忍不住直流口水 ， 而且营养价值丰富 。
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【鲍鱼有营养价值吗 鲍鱼的营养价值有多高】价值功能
鲍鱼里面含有的维生素是促进生长发育的关键营养素 。

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鲍鱼的壳 ， 中药称石决明 ， 因其有明目退翳之功效 ， 古书又称之为“千里光” 。

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石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用 ， 可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症 。
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选购方法
鲍鱼干 ， 以质地干燥 ， 呈卵圆形的元宝锭状 ， 边上有花带一环 ， 中间凸出 ， 体形完整 ， 无杂质 ， 味淡者为上品 。明鲍个体大 ， 色泽发黄 ， 质量较好；灰鲍个体小 ， 色泽灰黑 ， 质量次 。其实就是虾青素的含量 ， 虾青素含量高则呈紫色 ， 虾青素被氧化了则呈灰色

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从色泽观察 ， 鲍鱼呈米黄色或浅棕色 ， 质地新鲜有光泽；从外形观察 ， 鲍鱼呈椭圆形 ， 鲍身完整 ， 个头均匀 ， 干度足 ， 表面有薄薄的盐粉 ， 若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；从肉质观察 ， 鲍鱼肉厚 ， 鼓壮饱满 ， 新鲜 。

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从颜色观察 ， 其颜色灰暗、褐紫 ， 无光泽 ， 有枯干灰白残肉 ， 鲍体表面附着一层灰白色物质 ， 甚至出现黑绿霉斑 ， 属于不好的鲍鱼；从肉质观察 ， 肉质瘦薄 ， 外干内湿 ， 不陷亦不鼓胀 。
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存储方法
干鲍购买回家后 ， 先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中 ， 只要不受潮 ， 约可存放半年到一年 。

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但要避免日光照射 ， 待凉后放入器皿中存放 。一段时间后 ， 鲍鱼表面有一层“白霜” 。

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这样不是发霉 ， 而是渗出的盐分 ， 不影响食用 。

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