怎么炒回锅肉,回锅肉怎么做好吃又简单 _怎么

回锅肉怎么做好吃又简单回锅肉是川菜中的传统菜，川菜馆里必备菜肴。其色泽鲜亮，味淳香浓，油而不腻。回锅肉工序并不复杂，但要做得好吃，却不容易。炒回锅肉，须先挑猪肉。回锅肉的猪肉以“二刀肉”为宜。“二刀肉”是指去掉猪尾巴一圈肉后，靠近后腿的那块肉。此部位有肥有瘦，肥瘦相宜。肉挑好后，我们就开始做回锅肉啰。
工具/材料
猪肉、蒜苗、葱、豆瓣酱、白糖、豆豉、红椒、青椒、嫩姜、盐、花椒
01
挑选肥膘猪的“二刀肉”，刮净猪毛，清水洗净。如果有条件，可用火先烧猪皮，再用小刀刮洗干净。
02
猪肉放入锅内，加适量清水，大火煮至猪肉八成熟。
03
将猪肉晾凉后，切成薄片。回锅肉的肉片越薄越好，如果刀功不好，切慢一些，尽量切薄。
04
蒜苗、大葱、嫩姜、红椒、青椒清水洗净，分别切成片。
05
起锅烧热，放少量菜籽油，将肉片放入锅内大火爆至肉卷。如果肉膘厚，可以干锅下肉片，中小火煎至肉油出。
06
【怎么炒回锅肉,回锅肉怎么做好吃又简单】炒香的肉装盘，锅内余油。将花椒、豆豉、豆瓣酱、姜片、青椒、大葱放入油锅翻炒。
07
下肉片继续翻炒。
08
加入蒜苗、红椒、白糖翻炒至熟，加适量盐起锅。
09
起锅装盘。
特别提示
回锅肉最好挑选“二刀肉” 。肥膘肉可小火爆出油，直到肉起小卷；如果肉不肥，可先加少许油，大火爆炒肉片，直到肉起小卷。

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回锅肉怎样炒好吃回锅肉好吃的做法如下：
工具/材料：辣椒、五花肉、土豆、花椒、姜片、蒜头、干辣椒、生抽、老抽、鸡精、糖。
1、青椒洗净切片，土豆洗净去皮切片，五花肉切片。

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2、首先起油锅，下花椒、姜片、蒜头煸炒出香味。

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3、下五花肉煸炒。火不要太大，以免糊了。把五花肉的油都逼出来，捞起备用。下土豆片翻炒。

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4、炒的差不多时，放青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒。

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5、加生抽、少许老抽上色，稍微加一点水、鸡精、糖翻炒即可出锅。

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如何做回锅肉简单做法洋葱多汁，翻炒去除辣味之后清甜诱人，与其它回锅相比更添清香，猪油滑润增加洋葱口感，去掉了脆爽，绵柔的洋葱更加甘甜多汁。猪肉厚薄适中，肥瘦相间，清甜洋葱配诱人猪肉，不仅解腻，更添食欲。
正宗洋葱回锅肉的做法
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食材：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、洋葱、花椒粒、白糖、小榨菜籽油、生姜、大葱、食盐、味精等。
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将新鲜猪肉切成适量大?。湃胨锌谢痨乐螅砑哟卸巍⒔⒒ń啡コ庑任?。（如果没有大葱、生姜、花椒也可不加）
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二刀肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时，即可捞出放凉并切成适度薄片，同时将洋葱洗净切片。（筷子可以穿透猪肉时即便是肉已煮熟，切片猪肉过厚或过?。?
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3、炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高后放入花椒过热油。将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后，即可加入寇大香鲜椒豆瓣，并添加少量白糖。
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待放入的寇大香鲜椒豆瓣后继续翻炒入味即可
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放入洋葱片与回锅肉一同翻炒，直到洋葱去生炒熟再根据个人口味适当添加食盐、味精等即可出锅盛盘。
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完成
正宗洋葱回锅肉的成品图

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回锅肉怎么做好吃又简单每次减肥，最让我念念不忘的就是这道回锅肉。所以减肥成功了，得好好做一盘来犒赏下自己。
有人说回锅肉太油腻了，那绝对是你的做法不对，试试这个家常版本的做法吧，食材精确到克，零厨艺都能零失败哦，家庭聚会的时候，厨房小白也可以露一手啦！肉片肥瘦相连，金黄油亮，蒜苗清白分明，是一道酒饭皆宜的好菜肴！
回锅肉片的做法
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