怎么炒木耳不会爆,炒木耳的时候容易爆锅这个问题怎么解决 _怎么

炒木耳时会爆炸是怎么回事炒木耳怎么才能不爆

文章插图
1、炒木耳时会爆炸是怎么回事：因为用水泡过，所以木耳一进油锅以后，水遇到油就会膨胀，所以会导致油飞溅产生炸锅。
2、炒木耳怎么才能不爆：为了避免木耳出现炸过这一现象，我们首先要做的是在炒木耳之前先把木耳泡好，然后下锅用开水煮一下。
3、我们用开水煮好的木耳虽然已经软了，但还是很有水分的，所以说这时候就要把它晾晒在一旁，直到晒干水分以后再炒。
4、因为木耳是分层的，里面有空气，所以整个木耳遇到高油温会爆裂。炒的时候可以把木耳切成小块或者丝，然后用热水抄2-3分钟，然后将水沥干，然后在下锅炒，如果木耳是配菜正常炒，如果木耳是主菜，控制一下油温不要过高，就不会爆了。

文章插图

文章插图
炒木耳怎么才能不爆炒木耳不爆的方法：凉水泡发、焯水后再炒、食材混炒、切成小块、先放盐。
1、凉水泡发
使用足够的凉水将木耳泡3-4小时，让木耳充分泡发，炒时便不易爆锅。

文章插图
2、焯水后再炒
先用温水泡发木耳，清洗干净后下锅煮2分钟左右，待稍微变软时将其捞出沥干水分，此种方式可使木耳快速炒熟，且不易爆锅。

文章插图
3、食材混炒
将木耳与其他新鲜蔬菜同时加入锅中混炒，可减少木耳爆锅几率。

文章插图
4、切成小块
炒前先将泡发的木耳切成小块或丝状，破坏木耳完整的胶质，便可减少爆锅几率。

文章插图
5、先放盐
炒木耳时先放盐再放木耳，也可减少木耳爆锅的情况。

文章插图
炒黑木耳怎么才能让它不乱蹦不噼噼啪啪的1：火关小点，然后就是不停地翻动，可以减少这个现象产生的机率。因为木耳洗后含水量比较大。如果想不溅油的话只能是：油烧开－＞凉到6分热－＞加木耳－＞加热炒。

文章插图
2：泡好洗净的木耳，放入清水中煮开，捞出控水，再炒时就不会炸锅了

文章插图
扩展资料：
1：木耳一般和鸡蛋炒，炒木耳的油要比炒一般的菜多些，然后放上葱和生姜，姜要细丝。

文章插图
2：之后放上一些佐料，炒一会，之后再把摘好的木耳放入锅里，（木耳不要太大），然后颠勺，放少量水，（木耳最后会把水吸走）过几分钟后，在放一些淀粉和味精，

文章插图
怎样炒木耳不从锅里往外蹦说起炒木耳，大家经常做菜的应该总是怕怕的，因为每次炒木耳在锅里都会噼里啪啦的使劲爆，有时不小心，还会因光荣负伤，被喷出来的油溅到！炒一次怕一次，吓死人了。我们炒木耳时之所以会出现噼里啪啦的响声，主要是因为木耳是干货，炒前都要用水浸泡，然后热油与冷水相遇，不外溅才不符合常理。只要在炒之前，多做几步，就不会噼里啪啦了。

文章插图
——芹菜炒木耳的制作方法——
【所需食材】
木耳一小碗、芹菜一小把、鸡蛋三个、胡萝卜半个、青椒一个、大蒜 2g、生姜 3g干、辣椒 2个、盐适量
【烹饪步骤】
第一步：木耳提前一天泡发，有新鲜的更好，清洗干净杂质，焯水后然后切成小片儿，记得一定要焯水。

文章插图
第二步：芹菜洗净切小段儿，胡萝卜削皮切薄片儿，青椒切小段儿。

文章插图
第三步：三个鸡蛋打散备用。

文章插图
第四步：锅里倒入少许油，烧制有一点温度的时候鸡蛋液倒进去看到没有边缘开始凝固的时候筷子往里开始扒拉全部弄好以后赶紧熄火，不然就老了。

文章插图
第五步：然后锅铲快速滑散开来不然等下炒的时候太大块也不好，捞出来待用。
第六步：重新洗锅上油，小火爆香生姜大蒜沫，喜欢吃辣的放一点辣椒。

文章插图
第七步：接着倒入芹菜段和胡萝卜片因为比较不容易熟所以先炒一会儿。

文章插图
第八步：放一勺剁椒酱

文章插图
第九步：木耳可以丢进去了，一会儿之后赶紧把炒好的鸡蛋丢进去快速翻炒。焯过水的木耳不会炸。

文章插图
第十步：最后加入青椒块儿，加入适量盐，鸡粉翻炒一下，即可出锅。

文章插图
【小贴士】
1、但是菌类食品里面会有草酸，所以焯水这一步是必不可少的，焯水可以去掉菌类的草酸，就不会对身体有危害了。焯下水再炒，还可以防止木耳在炒的过程中噼里啪啦。
2、木耳如果是单炒，那油温不要太高，下锅前沥干木耳上的水分，有水的话会容易爆；如果是作为配菜 ,那就最后放进去 ,要快速翻炒，如果木耳是主菜, 就加些水进去，迅速翻炒, 也没有那么可怕。
【怎么炒木耳不会爆,炒木耳的时候容易爆锅这个问题怎么解决】

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。