菜花炒肉怎么做好吃,菜花炒肉怎么做 _菜花

菜花炒肉怎么做菜花炒肉做法如下：
1、准备好原材料，菜花洗净，掰成小块。

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2、猪肉切成片。

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3、红椒切成丝。

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4、葱姜蒜切成末。

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5、锅里放入适量油，放入菜花，慢慢干煸至熟起锅待用。

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6、锅里再放入油，放入猪肉煸炒出油分，起锅待用。

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7、锅里留底油，放入红椒翻炒，加入少许盐翻炒均匀。

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8、倒入炒好的菜花和猪肉，加入适量豆瓣酱、蒜蓉豆瓣酱、少许盐，翻炒均匀。

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菜花炒肉的家常做法有哪些【食材配料】：花菜、五花肉、盐、大蒜、青蒜叶、盐、鸡精、生抽、老抽、小米椒、水淀粉。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选1颗新鲜的花菜回来，将它清洗干净后，再改刀切成小朵，块头如上图所示即可，然后，再将它们倒入冷水中冲洗（过滤掉多余的菜末），控干水分后，装入盘中，另外，准备适量的五花肉，将它切成3-5毫米的薄片，放在一旁备用。
2、然后，在锅中倒入适量的清水，大火烧开后，再将花菜尽数放入沸水中，焯30秒后立即捞出，再次装入盘中备用，给蔬菜焯水时用热水焯烫，不仅会降低营养成分的流失（主要是维生素E和C），而且有助于提升菜肴的口感，因为各种青菜的质地差别很大，所以焯水的时间就会有长有短。
3、热锅冷油，先把五花肉倒入锅中，小火煸香、煸炒出油脂后（猪油里头有种特殊的香味，会让菜肴的味道变得更加的独特），再加入适量的蒜片，炒出蒜香味后，再放入焯好的花菜，喜欢吃辣的人，再额外添入少量的小米椒，同时，转大火快速翻炒。
4、菜花翻炒均匀后，再加入少许的盐、鸡精、生抽调味（调味时，建议大家先转小火，这样容易控制火候），如果觉得颜色不够深，再额外添少量的上色的老抽，然后，将火力调至最猛状态，继续大火快速翻炒至断生为止。
5、出锅前，再在菜花中放入适量的青蒜叶（补味增鲜的关键食材），同时，加入少许的水淀粉勾芡，继续翻炒片刻，即可装盘上桌，家常版花菜炒肉制作完成，质地鲜嫩爽脆，口味香辣咸香，但凡餐桌上有它存在，建议大家多准备些米饭，超级下饭的一样家常美味，大人和孩子都喜欢吃，小食材也能成就美味。

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花菜炒肉片要怎么做才好吃很喜欢花菜的口感，特别是用五花肉片炒出来的花菜，那吃起来就更是美滋滋的。如果你没用五花肉炒过花菜，那你一定得试试，别总是素炒或者用瘦肉炒了，你会喜欢的。

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烹饪就是这么神奇，食材的稍微改变，味道就有质的飞跃，这大概就是五花肉的魔力吧。下面我们就一起来看看这这花菜炒肉片要怎么做才好吃吧。
花菜炒肉片
1、食材准备
花菜改刀成小朵，五花肉切片，辣椒干切小段，青辣椒切片，蒜切片。

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2、花菜的处理方法
花菜不宜长时间的高温爆炒，那样容易流失营养元素，并且容易变软而失去口感，所以在烹饪前先进行焯水处理就很有必要了。

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起锅把水烧开，为了能保存花菜的颜色和口感，可以加适量的盐和油到锅内，然后再把花菜倒入锅内，多翻动几下，让没一朵花菜都能均匀受热，最多3分钟就要捞起过凉水，这个时候的花菜应该在6-7成熟左右。焯水的时候一定不能说煮熟再起锅，那就失去了焯水的目的。

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3、五花肉的处理方法
我们需要把五花肉的油煎出来，所以也就不需要提前腌制，热锅下少量的油，油温3成热下五花肉，用小火慢煎，满满的把五花肉的油给煎出来，要多翻动，让每一块五花肉都能均匀受热。大概把五花肉快煎到有点黄黄的颜色的时候，就可以下其它的配料了。

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4、配料
把蒜片倒入锅内和五花肉一起煸炒，把蒜片的蒜香味炒出来，蒜香可以给这个菜带来多一重的香气。然后把辣椒干倒进锅内，辣椒干在这里带来的是辣香味。煎五花肉的油可以让辣香味更香辣。然后就可以把青红辣椒倒进去，青红辣椒在这道菜中主要的作用的配色，让这道菜的颜色更加好看，更加丰富。

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5、花菜
这个时候花菜可以上场了，把花菜倒入锅后，快速翻炒，因为花菜焯过水，而且花菜也不能炒太久，所以最多翻炒半分钟，让五花肉的油激烈的碰撞花菜，激发出一种淡和浓，素和荤的特殊香气，一种让人愉悦的味道。

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6、调味
不需要过多的调味料，让这道菜保持该有的气味，所以只需要加入适当的盐，适量的生抽，快速翻炒均匀。
起锅前我建议再淋上一点点芝麻香油，让五花肉的香再借着芝麻香油的香气再强势一些。

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结语：
花菜的口感脆脆的，在原有清新的基础上增加了一丝肉香，那是炎热的夏天走进冰室的感觉，清新且舒服。五花肉被煎得很香，根本感觉不到油腻，只有肉香，只想着多吃上一块。
千言万语是无法形容的，只有自己感受到才是最真实。

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花菜炒肉片要怎么做才好吃窍门【花菜炒肉片】【主要食材】：1朵新鲜的散花菜、1小块三弦五花肉。
【调味材料】：1小块老姜、1大个拌蒜、2根大葱、几根小葱、少许料酒、小半碗干红辣椒、一小勺干花椒、一勺十三香粉、一勺生抽、一小勺红油豆瓣酱、适量植物油、适量食盐、一小勺鸡精。

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【制作过程】：
l 1、先把散花菜用小刀削成小朵，用清水淘洗一下。再放入适量的温水，加上一小勺食盐搅动均匀，泡10分钟。最后再清洗一遍。l 2、把五花肉清洗一下，肉皮要用刀刮一下再洗哈。l 3、把大葱老姜小葱一起清洗干净。老姜切几片姜片，剩下的老姜切成细丝。瓣蒜剥皮，切薄片。大葱切成长段。小葱切成葱花。l 4、起锅放入适量清水，把五花肉放入锅里，放入几片老姜片、几段大葱段、干花椒几颗、少许料酒煮沸，转小火煮5分钟，捞出五花肉切成薄片。l 5、再次起锅，放入适量植物油，把油烧热至高温，放入花菜煸炒，把花菜煸至断生即可，用漏勺把花菜捞出来。l 6、然后再次起锅，放入适量植物油煎热，转小火放入大葱段、干红辣椒、一些干花椒慢慢煸炒，大葱泛黄之后，捞出留下油，把五花肉片放入锅里煸炒，把五花肉炒香变黄。l 7、接着把五花肉刨一边露出底油，继续放入姜丝、蒜片、一小勺红油豆瓣酱继续翻炒，炒出蒜香和红油，再和肉一起翻炒，把五花肉片炒红亮。l 8、倒入花菜朵翻炒均匀，加入一勺十三香粉、一勺生抽翻炒均匀，继续加入一小勺食盐、一小勺鸡精炒匀，出锅放点葱花点缀一下即可。

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一大盆脆嫩可口、鲜香美味的花菜炒肉就简单几下做好了。这道菜虽然比较简单，但需要掌握的问题比较多，不然做出来的花菜炒肉片会不好吃，还容易吃起来有泥沙的感觉。做这道花菜炒肉片需要注意哪些疑问和烹饪小技巧呢？

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