怎样淹制糖醋大蒜头窍门,醋大蒜的腌制方法如下 _怎样

醋大蒜的腌制方法如下很多人都喜欢吃醋大蒜，大部分人由于自己不会制作，而选择在外面购买，下面是由我为大家整理的关于醋大蒜的腌制方法方面的相关内容，希望对大家有帮助!
醋大蒜的腌制方法一
材料：鲜蒜2斤，白糖半斤，醋1大瓶，盐 3勺。
做法：
1、取两瓢水倒入盆中，撒上两小勺盐，搅拌均匀。
2、把大蒜泡入盐水中，侵泡2天。
3、2天后把大蒜取出，头部朝下控干水分，最少控3个小时以上。
4、把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里。
5、调糖醋水，3勺白醋，2勺白糖(醋和糖的比例是3:2)，调好糖醋水，倒入罐子内。
6、汁水没过大蒜，盖上盖子密封严实，每天要打开盖子翻滚一次，泡一个星期就可以吃了。
醋大蒜的腌制方法二
材料：带绿蒜梗的新蒜100头(现在春天也有新鲜的大蒜在卖，已经去掉了蒜梗，这样更简单更好用)、盐60克、香醋味道最好，味道好一些的陈醋也可以(不喜欢带颜色的用米醋也可以)1000克(2斤)白糖800克。糖醋比例是1斤醋8两糖(也可以根据自己的口味调整)
做法：
1、将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮。
2、洗净，并用清水(自来水即可)泡24小时(中间换一次水) 。
3、捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天要翻拌2次(两只手端着盆子往上颠翻就可以) 。
4、捞出大蒜放到准备好的容器中(要干燥无油无水)，腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可。
5、拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里(不需要用火熬制) 。
6、搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可。
7、喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右(根据蒜头的大小) 。
大蒜的作用
蒜的杀菌作用可以说是所有食品中最好的;蒜对降低高血压也有一定作用，高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半月就可以降低血压;蒜还能使糖尿病人的血糖下降，增加体内胰岛素的效能;蒜还能降低血液的黏稠度。这泡的糖醋蒜头，放在冰箱冷藏室较冷的地方，让它一点点的入味，渐渐由白色变成翠绿色。而那香醋颜色更深，醋汤中融入蒜味，蒜头甜中带酸，味够香。只要每天早上吃上几个，能够杀菌，达到身体健康的目的。

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怎样腌制糖蒜制作方法糖蒜大家都吃过吧？算是一道非常经典的美食了，可以单独吃，可以配合其它食物吃，口味酸甜可口，主要是香甜味，它的制作也非常简单，就是将大蒜泡入糖水中腌制一个月即可，制作相当简单。
因为糖蒜腌制时间较长，所以像我家每年会腌一次吧，一般是在蒜出产的时候，家里种的多，一时半会儿吃不完的时候，就会用一部分蒜来腌糖蒜吃，非常美味，下面就分享下我家的经典做法

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【怎样淹制糖醋大蒜头窍门,醋大蒜的腌制方法如下】一、腌制糖蒜步骤
1、准备原料：大蒜、红糖、盐、纯净水
2、腌制大蒜：准备一个干净的容器，加入多一点的食盐，倒入纯净水，直接用超市买的纯净水或者自己烧一点水放凉，就是凉白开水倒里面，并搅拌均匀，使盐溶化。之后大蒜扒掉外皮，里面留两三层，不要全扒掉了，放入盐水中浸泡一天。
第二天把水倒掉，继续倒入纯净水与盐，搅拌均匀后，放入大蒜，这个目的就是用淡盐水，除掉蒜中的辛辣味。就这样反复操作，一般几天时间就能浸泡好了。
浸泡好之后，捞出大蒜，晾干表面的水分。
3、制作糖水：起锅烧水，倒入红糖搅拌均匀，并煮开，并放凉。

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4、最后准备一个容器，无水无油，要保证干净且干燥，然后放入大蒜，倒入红糖水，淹没大蒜，密封严实，腌制一个月，就可以食用了。
二、小技巧
1、刚开始浸泡大蒜的水，一定要用纯净水或凉白开水，不要用生水，生水里面有大量细菌等脏物，以后长时间的腌制，很容易将蒜腌坏，过早变质。并且腌制之后，必须要晾干表面的水分。
2、后面制作的糖水，可以只用红糖水，也可以用白糖+香醋熬制，但醋的量要少，只需一点点即可。
3、最后腌制的时候，容器一定要干净干燥，并且盖子能封严实，否则，腌的大蒜会过早变质而坏掉。

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总结：以上就是经典的糖蒜腌制的方法，非常简单，但就是腌制时间会略长一些，大家腌制的时候可以多腌一些，不过，新手的话，还是要少腌制一些，以避免不成功，而白白浪费大蒜，感兴趣的朋友们，赶紧收藏起来，试试吧。
怎么做糖醋蒜头好吃糖醋蒜的正确做法如下：
第一步，最好用新鲜的大蒜，将大蒜分别剥皮，外层的皮去掉，留下紧贴蒜瓣的2层皮，将大蒜分别按照此方法处理好，放入盐水中泡一泡；
第二步，差不多浸泡3个小时，将泡好的大蒜捞出来，放在一个晾网上，将大蒜晾干，大蒜皮上的水分需要完全控干，准备一口锅，在锅中添上适量的水；
第三步，再加上2勺盐、6勺冰糖、1瓶米醋，再加上一勺陈醋上色，将锅置于火上，将糖醋汁煮开，待其煮至沸腾的时候，关火，再将糖醋水完全晾凉；
第四步，准备一个无水无油的大坛子，事先可用开水烫一烫杀毒，控干水，将事先处理好的大蒜先放入在容器中，再将晾凉的糖醋水倒入；
第五步，糖醋水可以没过大蒜便可，加上容器的盖子，放在阴凉的地方，夏天可放冰箱中，差不多20多天的时间，糖醋蒜就腌好了，可以开吃。

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怎样腌制糖醋大蒜头窍门把鲜大蒜头的根切去，放在清水里泡5—7天（每天换一次水）。泡过后，用盐把蒜头腌着（1公斤蒜头2两盐，最好每天翻一次），三四天后再捞出来晒干，然后放在糖水里腌（糖水按每公斤蒜头用糖12两、食醋2两、水12两的比例配成，糖水要在锅里煮开摊凉），蒜头在糖水里腌15天以后就成糖蒜了。
选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。
蒜头去须根，剥去2层外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，换水3次，以排除蒜头的涩味及辣味。第1次泡3天换水，第2次泡2天换水，第3次浸泡时，可放一块冰（大小随便），以降低水温，加速排除蒜头残余的辛辣味。泡好后捞出，沥干水分，然后每100公斤蒜加盐1.9公斤，腌制1天，中间翻缸1次。然后出缸晾晒6小时，至紧握蒜头不滴水时，移到阴凉通风处，勤倒勤翻，摊凉后装坛糖制。一般每坛装蒜头20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入预先备好的汤汁（清水4公斤、高醋250克、盐275克），用荷叶（或芭蕉叶）1张，油布和白布各1块，将坛口封好扎紧，放置阴凉处。每天滚坛1次，以加速糖溶化；每隔1天放气1次，每次打开封口6小时。40天后即可食用。

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