麻球怎么炸才又大又松不爆炸,麻球怎么炸才又大又松又不瘪 _麻球

麻球怎么炸才又大又松又不瘪闲来无事在家炸麻团，步骤简单原料简单，又大又圆不塌软
做法呢，其实很简单。糯米粉团裹上芝麻，放进油锅里炸，想要麻团不塌，需要控制好油温。想要空心则需要结合炸制时候的手法。这两点全部做好了就可以做出空心不开裂的麻团了。
油炸麻团
食材：新良糯米粉105g 糖25g 开水75g
做法：
1、水烧开以后加入白糖，搅拌使白糖化开，将糖水边搅拌边倒入糯米粉里，搅拌至没有干粉了用手揉成面团，盖上锅盖或者保鲜膜放置15分钟
2、面团平均分割成大小一致的小剂子
3、将每一个小剂子揉圆
4、（小妙招）白芝麻放进食品袋子里，将揉好的小团子放进去，晃动袋子摇几下，这样白芝麻会很均匀的裹在小团子身上
5、锅里放入油，油烧至5成以后调至小火，开始下锅炸，刚下锅以后团子会沉底，要不断的翻动，避免接触锅底的位置会有糊底情况
6、团子会逐渐浮上来，这时候要用漏勺之类工具在团子身上不断滚压一下
7、（小妙招）大约8分钟左右，调制中大火高温定型一下，时间不要超过1分钟，这样麻团出锅不会回缩塌掉
8、最后控一下油就可以吃了
【小贴士】
用开水和面，面团不容易干巴；
用小火低温炸制，避免开裂；
最后高温定型为了出锅不会回缩塌掉；

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麻圆怎么炸的又大又圆而且不瘪掉呢1、油锅加热至60度，放入芝麻团可以看到没有任何气泡出现。

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2、当糯米团呈半浮起状态，开始加温至135度，这时会有小气泡出现。

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3、用勺子滚动麻元让它不停翻滚。

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4、继续加温至150度，开始大气泡去，麻球开始表面发硬，让麻球一直翻滚，直到表面金黄。

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5、炸到金黄色就可以捞出沥干油，全程大约15分钟左右。

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6、装入盘中直接食用即可，这样做出来的麻圆既大又圆，而且不容易瘪掉。

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自己在家怎么打胎

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麻球是我们安徽这里，街边最常见的早餐小吃，外脆里软，口味甜糯，吃完回味无穷，在我们当地，它是一款很受欢迎的小吃，记得上学那会，早餐买的最多的就是麻球了。
说起麻球，它属于油炸面食一类，是沪苏浙皖一带的经典小吃。主要制作材料是糯米粉和芝麻，早期的麻球只有原味，后来有了各种口味，比如豆沙麻球、南瓜麻球等。对我而言，我更喜欢有夹心的麻球，吃起来口味层次更丰富些。

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其实麻球的做法并不复杂，只要掌握好小技巧，自己在家也能轻松做出来。那么今天给大家分享一下怎样在家制作麻球吧，掌握做法和诀窍后，做出来不会塌陷，口感外酥里软，而且个个空心，超好吃。

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【紫薯豆沙麻球】
所需食材：糯米粉250克、紫薯粉12克、细砂糖42克、白芝麻适量、豆沙184克、无铝泡打粉1克、水180克
1、将紫薯粉、糯米粉、细砂糖、无铝泡打粉倒入一个大碗内，用筷子先简单混匀一下。这里泡打粉也可以用1克小苏打替代

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2、接着把180克的清水缓慢倒入碗内，一边倒入，一边用筷子搅拌成面疙瘩状，待水全部倒完后，下手揉成柔软且光滑的面团，盖上保鲜膜，室温静置20分钟。这里水的用量不是绝对的，因为不同牌子的糯米粉，吸水率有差别，所以根据自己面团干湿状态，酌情增减。

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3、20分钟后，将面团取出，均匀的分割成23等份，然后盖上保鲜膜，防止被风干

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4、取一个小面团，将它按扁，然后放上豆沙馅，我的豆沙馅一个是8克重。这里的豆沙最好不要太湿，会让麻球空心状态受影响

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5、然后包好即可，包好后将它搓圆一些。因为现在是夏天，空气比较干燥，如果你的面团有些许干，不好操作的话，在手掌心拍点水就可以了

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6、搓好的圆球放到白芝麻碗内，让它沾满白芝麻，裹好后最好用手按压一下，这样会粘的紧实一些

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7、锅内倒入大半锅油，油的用量最好可以没过麻球生胚。中火将油稍微加热一下后，转小火，然后将麻球生胚下锅，一次不要放太多，可以分批次炸。待麻球炸到定型后，要用铲子时不时的推动一下麻球，让它受热均匀

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8、当麻球飘起来后，我们开始用漏勺按压麻球，等瘪下去的麻球再次鼓起时，继续按压，按压的时候记得要翻面，正反面各按压3~4次即可，一定要按压麻球，这是让它成为空心的主要步骤。最后麻球炸到表面变硬，略微发黄，就可以出锅了。

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9、成品，它是安徽经典小吃，外脆里软，口味甜糯，早餐吃它解馋又管饱

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小贴士：
1、加泡打粉能够更好的促进麻球空心，而且让表皮吃起来也更薄更脆
2、油炸麻球按压手法不能少，这是让它越炸越大的，空心更明显的小诀窍
3、全程都要用小火油炸，这样炸好的麻球才不会开裂

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麻球怎么炸不塌陷主料
糯米粉、泡打粉、苏打粉、白糖
辅料
白芝麻
做法
1.麻
球在漏勺中浸炸的同时要用勺子不断压制，开始要轻轻地压，以免挤破，等稍有涨大后再用力压，压的时候麻球要在漏勺中不停转动，保证每个部位都能均匀受压，直到麻球全部变软、感觉不到硬块时为止。如果刚开始压的时候不慎出现小破洞，就把洞翻到下面，同时用勺压一下，可以堵上小洞
2.麻
球炸好后要在漏勺中不停转动，直到麻球变硬，这样可以保持麻球口感的脆度
3.麻
球在漏勺中浸炸的同时要用勺子不断压制，开始要轻轻地压，以免挤破，等稍有涨大后再用力压，压的时候麻球要在漏勺中不停转动，保证每个部位都能均匀受压，直到麻球全部变软、感觉不到硬块时为止。如果刚开始压的时候不慎出现小破洞，就把洞翻到下面，同时用勺压一下，可以堵上小洞
4.把麻球放在漏勺中，不断用勺子舀起烧至五成热的油均匀地淋炸，边淋边晃漏勺以使麻球转动，使之均匀受热，同时慢慢把火改小以逐渐降低油温，炸至麻球涨大到生坯的5-6倍时，把油温降至三成热
5.麻
球炸好后要在漏勺中不停转动，直到麻球变硬，这样可以保持麻球口感的脆度

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【麻球怎么炸才又大又松不爆炸,麻球怎么炸才又大又松又不瘪】

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