抻面的做法如何和面窍门抻面的做法
原材料：小麦面粉 (适当)、鸡蛋 (2枚)、盐 (适当)、蔬菜水果 (适当)
流程：
1、最先是揉面 。加入适量的干小麦面粉，放进洗脸盆里 。随后添加一勺盐 ， 并添加两颗鸡蛋 。目地是提升面的筋道 。揉面的情况下，水份要一点一点地加，不必加太多了 。加一些 ， 就拌和一些 。直到合成一个大面糊 。揉面的情况下，挑选添加一定的植物油，和出去的面更美味 。
2、活儿面之后，要醒上一会，大概30分钟 。醒好面 ， 就可以刚开始和面了 。要多揉一会，那样会提升面的口味 。直到把面糊的表层揉得很光洁，没有凹坑 。用刀割成握拳尺寸的若干块 。每一个一小块，再搓揉一会 。取一个小鲜面条 ， 用擀面棍擀成玉米饼状 。最好薄一些 ， 并且薄厚要适度 。
3、再用刀割的方法，把饼形面糊，切割成一条一条的 。下一步，是刚开始抻面 。抻面的情况下，要大小匀称，随后放进锅坯子上 ， 互相不必靠太近，要不然就粘在一起了 。直到所有抻好面 ， 就刚开始煮面条 。锅中煮沸开水 ， 烧开之后，就把鲜面条一条一条地底进来 。5分钟上下就可以 。但是这一也看着你抻面的大小 ， 粗的鲜面条时间要久一些 。
4、最后一步，也比较简单 ， 把鲜面条捞起来盛碗之后，浇上熬料好的菜汁就可以 。或是立即倒进生抽和麻芝酱等调味品 。

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老北京抻面的做法视频1.面粉加水，盐，和面
2.饧制30分钟
3.案板撒干面粉，饧好的面再次揉面后擀成长方片状，厚度大概8mm左右，盖上湿布继续饧一会（我没饧直接做的 ， 因为我加没这么大的湿布，哇哈哈哈）
4.饧好后面片上撒少许干面粉，用刀切出粗细均匀的条状 ， 每切出一条用手往左边推搓（面板不够大，推搓过程看下一张图），两端不切断，切够一定数量后切断两端
5.这张图看的清楚，每切一刀 ， 向左推搓，切够一定数量后直接切断与大面片的连接
6.双手抓住两端，将切好的篦状面片卷起来
7.现在就可以抻了，像兰州拉面家师父一样，一边抻一边将面条中间部分摔打案板，抻出自己喜欢的长度和宽度后用到切掉两端，即可得到粗细均匀的面条
8.下水煮好后的样子，很是均匀 ， 哎哟，不错哦

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抻面怎么和面怎么做视频面粉要求劲大、筋强的优质面粉 。每5公斤面粉加水3公斤左右 ， 食盐50克，碱面25克 。和面的水应依季节的变化而变化，冬季为50℃ ， 春秋为30℃ ， 夏季使用凉水 。将面粉放盆内 ， 盐水可先加，加水应沿盆边加 ， 加水后 ， 用两手和 ， 盆底不可留干面，和成麦穗面后，再撩上些水 ， 捣鼓成面团 。面团基本和好后 ， 不可再续加干面 ， 否则调成的面团发粘不好使 。待面团基本揉光后，将碱水倒在面团上继续揉一直揉到手、面、盆三光为止 。最后沿盆边转圈撩些水，将面团翻过来盖上湿布 ， 饧15分钟—30分钟，让面粉颗粒充分吸收水分 。
遛条
不同制作方法抻面图片
不同制作方法抻面图片(14张)
做法是取饧好的面团（水面约1500克）放案板上，用两掌掌跟搓揉，至有韧性，搓成半米多长的粗条，然后经遛和摔 ， 使面条筋顺，为其延伸性能充分发挥创造条件 。顺筋的方法就是让面团延长、折起，再延长、再折起的过程，时间要短，速度要快，促使面团内部结构发生变化 。所谓摔，也要将粗条先抻长，加条（右手的面头向左上方一搭，撒手，左手将面头随向上一翻成麻花形）、并条，再抻再并 。如此遛几下，并条后摔打，至条顺溜为止 。其特点是时间短、省力、质量好 。遛法多是提起粗条，使之离开面案，两臂平伸，连抻带抖，上劲抻开后，待条接近地面时，两手交叉并条使呈两股绳状 。接着右手接过另一头 ， 继续抻遛 。反复至条顺后为止 。抻遛时如感筋力不足，应及时蘸抹碱水 。交叉拧绳时，方向一次反一次正，交替进行 。遛条、摔条都不可过度，过度后面团出条时粗细不匀，反而弄巧成拙 。一般视条顺溜、绵软而有韧性时即可出条 。
出条
出条又叫开条、放条，即把理顺遛匀的大条撒上白面反复抻拉出面条的过程 。其过程包括上劲、抻拉、下扣、倒手、撒白面等过程即把大条放案上 ， 撒上白面，用两手摁住两头对搓上劲 。劲上足后，两手拿住两头一抻，甩在案上一抖动，两个头均交左手夹住，右手拇指、中指抓住条中间成另一头，顺势向右外方向一翻，抻抖中把面抻长 。随之将右手的头扣在左手中，面条在案上呈三角形，右手撒白面 ， 接着抓住面条正中部分再抻 。如此抻去，直到达到要求的粗细即可 。

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抻面教程抻面怎么做1. 面粉加盐和适量水和成面团！水一点点加，面团不用担心软硬，软就加面 ， 硬就可以加入点水 。不需要一次就揉成光滑的面团，醒一会儿就好揉了
2. 醒多久都可以 ， 我大概醒20分钟 。加点面继续揉
3. 面很容易就成光滑的面团了 。再醒
4. 然后再揉 。然后分成小份，这样方便 。
5. 简单捏成长条
6. 记得撒面粉 。擀成薄片
7. 切成小块
8. 锅里加一点煮水吧，水开后转小火，一边抻拉面条一边下面，这样的面一定现做现吃，如果你想吃跟劲道爽滑的口感，那有两个办法，一个是和面加蛋，另一个在此步骤抹油醒一会儿，再抻长入锅 。抻拉面时不要一下就追求完美，慢点 ， 边抻拉边捏 。全部抻入锅里煮开再加蔬菜，再开就可以了！浑汤面就可以吃了，如果面条单独过凉水冲一下更筋道！再加上自己喜欢的各种料 。
9.水开后放蔬菜
10.面条熟的快，变色就可以了！一点透明！
11.配上自己喜欢的调料拌匀

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